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Comment congeler les endives fraîches?
Comment congeler des endives? Une fois vos endives blanchies, répartissez-les sur une plaque puis placez-les au congélateur durant plusieurs heures. Lorsqu’elles sont bien congelées, vous pourrez les ranger dans des sacs de congélation pour un gain de place.
Comment conserver les endives cuites?
Pour les endives cuites: Elles se conservent très bien une fois cuites, pour cela, déposez-les dans un grand plat en veillant à ce qu’elles ne se chevauchent pas, puis couvrez le plat d’un papier gras.
Comment reconnaître une bonne endive?
Trouver le bon produit
- Choisissez des endives fermes, les feuilles bien serrées, blanches et. légèrement ourlées de jaune.
- La base doit être la plus blanche possible.
Pourquoi mes endives noircissent?
Cela dépend du couteau avec lequel tu les coupes. S’il est en inox. Pas de problème (je crois) mais si tu emploies un couteau Herbert en oxydable, elles vont noircir un peu.
Pourquoi les endives verdissent à la cuisson?
Pas d’inquiétude, le verdissement est un phénomène tout à fait naturel qui n’altère que l’aspect de l’endive. En revanche, c’est un signe que l’endive a été exposé à la lumière ou à température ambiante pendant un certain temps… elle sera donc moins fraîche et croquante lors de votre dégustation.
Comment conserver les endives crues?
Comment la conserver? L’endive se conserve jusqu’à 6 jours dans le bac de votre réfrigérateur, dans son sac ou enveloppée dans du papier absorbant, à l’abri de la lumière pour qu’elle ne verdisse pas et ne devienne amère.
Comment conserver endives cuites?
Plus elles gardent de terre et d’eau naturelle, plus elles se conserveront longtemps. Ne vous privez pas par contre de retirer les feuilles en mauvais état. Ensuite, faites bouillir vos endives pendant 5 minutes dans une eau très salée et stockez-les au congélateur dans des sachets adaptés.
Comment conserver des endives cuites au frigo?
Comment conserver vos endives dans le réfrigérateur?
Vous pourrez conserver plusieurs jours vos endives dans le bas à légumes du réfrigérateur ou dans votre cave. Il est important qu’elles soient à l’abri de la lumière pour préserver sa couleur blanche, d’ailleurs elles sont souvent emballées dans un papier de couleur foncée.
Comment retirer les endives de l’eau?
Passez-les à l’eau glacée pour les refroidir, enfin, après les avoir égouttés, disposez-les sur un torchon propre. L’astuce est aussi de mettre la tête de votre endive vers le bas pour évacuer l’eau.
Quand récolter les endives?
Quand récolter les endives? À l’automne, en octobre – novembre, la plante a atteint sa maturité, il est temps de les arracher, puis de les mettre en forçage au fur et à mesure pour une production étalée tout au long de l’hiver. Plutôt conseillé dans les régions tempérées.
Comment conserver mes endives dans mon potager?
En fait, à la récolte, je récupère systématiquement les racines de mes endives pour replanter. Je conserve ainsi au fil des années mes chicons dans mon potager. C’est la meilleure manière pour conserver des endives dans son jardin et obtenir régulièrement de beaux légumes.