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Comment congeler les asperges fraîches?
On peut soit les congeler crues, soit les congeler blanchies, plongées durant 3 à 6 minutes dans un bain d’eau bouillante (seulement 30 secondes pour des asperges sauvages). Côté conditionnement, on utilise un sachet Ultra-Zip®, idéalement compatible avec l’usage de l’application « Food Saver ».
Comment conserver des asperges blanches?
Les asperges fraîches se conservent dans un linge humide, au bas du réfrigérateur, 3 ou 4 jours maximum. La conservation en réfrigérateur d’asperges cuites n’est pas conseillée : elles perdraient toutes leurs saveurs et deviendraient molles.
Comment faire blanchir les asperges?
Une fois vos asperges blanches épluchées, faites-les blanchir 3 minutes dans l’eau bouillante salée. Entreposez vos asperges tête vers le haut dans vos bocaux. Remplissez-les d’eau bouillante jusqu’à 2 centimètres du bord et agrémentez d’un peu de sel.
Comment congeler les asperges blanches?
Une fois que les asperges sont blanchies et bien séchées, pour éviter que les tiges ne se collent entre elles au cours de la congélation, placez-les sur un grand plateau ou une plaque de pâtisserie, en évitant qu’elles ne se touchent, et mettez au congélateur pendant 1 h 30 à 2 heures.
Comment garder les asperges bien vertes?
Pour que vos asperges restent bien vertes, même une fois cuites, ajoutez un peu de bicarbonate de soude à leur eau de cuisson. Ce procédé est efficace pour sauvegarder la couleur de tous les légumes verts, sans exception. Le bicarbonate a également comme propriété de faciliter la digestion, des choux par exemple.
Pourquoi faire blanchir les asperges?
Le blanchiment arrête les actions enzymatiques qui peuvent entraîner une perte de saveur, de couleur et de texture. En plus, cette action nettoie la surface de toute saleté et bactérie, éclaircit la couleur et aide à retarder la perte de vitamines. Aussi cela permet de rendre l’asperge plus tendre et facile à emballer.
Comment congeler vos asperges?
Avant de congeler vos asperges, vous devez les préparer. Ceci implique notamment de les nettoyer et de retirer leurs extrémités. Dans le cas des asperges vertes, il est préférable de les faire blanchir, en l es plongeant dans de l’eau bouillante le temps d’une à deux minutes.
Comment stériliser vos asperges?
Pour procéder, c’est très simple, il vous suffit de plonger vos asperges dans de l’eau bouillante pendant 30 minutes, avant de les égoutter. Ensuite, vous pouvez les disposer dans lesdits bocaux préalablement remplis d’eau salée (environ 20g de sel pour 1l d’eau), puis les stériliser en les faisant chauffer à 100 °C durant une bonne heure.
Comment conserver vos asperges fraîches au frigo?
Si vous n’êtes pas adepte de la congélation, sachez que vous pouvez conserver vos asperges fraîches, non épluchées et crues au réfrigérateur pendant 2 à 4 jours. Pour que cela se fasse dans de bonnes conditions, vous pouvez les enrouler dans un chiffon humide, avant de les placer dans le bac à légumes de votre frigo.
Comment conserver des asperges vertes?
Gardez à l’esprit que les asperges emballées, comme celles que l’on trouve dans les supermarchés, peuvent se conserver jusqu’à 5 jours dans votre réfrigérateur. Comment congeler des asperges vertes?