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Comment congeler la rhubarbe?
Il suffit de l’éplucher, de la couper en morceaux et de l’emballer dans des sachets de congélation. Il est généralement plus pratique de faire des petites portions. Conservation: jusqu’à 12 mois au congélateur. Pas besoin de la décongeler pour la cuisiner (p. ex. en pâtisserie). On peut aussi congeler de la rhubarbe en compote ou cuite à la vapeur.
Comment récolter la rhubarbe?
En climat frais et humide, récoltez les tiges du début du printemps à la fin de l’été. Comment décongeler de la rhubarbe? Lors de la décongélation de la rhubarbe, il ne faut pas enlever l’emballage en plastique qui a été utilisé. Il suffit juste de le laisser au réfrigérateur pendant 6 à 8 h à une température de 2 à 4 °C.
Quelle quantité de sucre pour couvrir la rhubarbe?
Il faut assez de sirop pour couvrir complètement la rhubarbe. Il faudra en préparer plus ou moins en fonction de la quantité de rhubarbe à congeler. Quelle que soit la quantité nécessaire, utilisez un volume de sucre pour deux volumes d’eau.
Comment sécher la rhubarbe?
Ensuite, rincez la rhubarbe à l’eau froide et frottez-la bien pour ne plus laisser de traces de terre. Enfin, posez tous vos morceaux sur un torchon que vous faites rouler pour les sécher correctement. La dernière étape avant la congélation consiste au découpage des rondelles de la rhubarbe.
Laissez congeler la rhubarbe pendant au moins 2 heures . Le fait de disposer la rhubarbe en une seule couche empêchera les morceaux de se coller ensemble et il sera plus facile de prendre la quantité de rhubarbe souhaitée lorsqu’elle sera congelée.
Comment conserver la rhubarbe?
Il suffit de couper la rhubarbe en morceaux, de les rincer et les sécher, puis de les placer sur une plaque à cuisson. Placer la plaque au congélateur environ une heure. Ensuite, placer les morceaux de rhubarbe congelés dans un sac de type Ziploc, puis mettre au congélateur. La rhubarbe se conserve ainsi jusqu’à 6 mois.
Comment congeler la rhubarbe dans du sirop?
Congeler la rhubarbe dans du sirop Préparez du sirop de sucre. Versez 450 g de sucre et 950 ml d’eau dans une casserole moyenne. Laissez refroidir le sirop. Mettez-le de côté et laissez-le refroidir pendant environ une heure pour qu’il soit pratiquement à température ambiante. Mélangez la rhubarbe et le sirop.
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