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Comment choisir un bon vinaigre balsamique?
Pour bien choisir son vinaigre balsamique, il faut d’abord regarder l’étiquette sur la bouteille. « Normalement, un vrai vinaigre balsamique ne contient que du moût de raisin qui a été cuit et ensuite transformé en vinaigre. Il n’y a rien d’autre à ajouter », précise Olivier Poels.
Quelle différence entre vinaigre balsamique blanc et rouge?
À la différence du traditionnel vinaigre balsamique, le blanc n’a pas subi de vieillissement mais une production rapide avec le moût de l’année. De manière à obtenir cette clarté irréprochable le vinaigre balsamique blanc est filtré. Il aura une acidité inférieure à celle du vinaigre balsamique normal.
Pourquoi le vinaigre balsamique n’est pas du vinaigre?
Le vinaigre balsamique n’est pas du vinaigre © marco mayer. Tous les vinaigres sont obtenus par fermentation de l’alcool du vin, mais aussi du cidre ou de la bière, en acide acétique. Le vinaigre de vin rouge, de vin blanc et de cidre sont obtenus de cette manière.
Quelle est la qualité du vinaigre balsamique de Modène?
Il existe deux qualités : « affinato » pour les vinaigres vieillis 12 ans au minimum, et « extravecchio » pour ceux d’au moins 25 ans. Il est conditionné dans un flacon spécifique et un coffret en carton imposés par le Consortium. C’est le must. Une IGP (indication géographique protégée) vinaigre balsamique de Modène a vu le jour en 2009.
Quel vinaigre est le plus connu?
Vinaigre blanc, vinaigre de cidre, vinaigre de vin et vinaigre balsamique… Ce sont les plus connus. Mais il y en a plein d’autres ! Certains sont classiques, d’autres plus exotiques voire carrément surprenants. Beaucoup de vinaigre sont faits à partir de fruits ou de céréales.
Est-ce que le vinaigre est absolument indispensable?
Le vinaigre est un produit incroyable aux utilisations multiples. En cuisine ou pour la maison, il est absolument indispensable. Chez comment-economiser.fr, il est un de nos produits naturels préférés. Mais finalement, connaît-on bien le vinaigre? Pas si sûr… Voici 13 questions (et leurs réponses) que tout le monde se pose sur le vinaigre.