Comment choisir un bon vinaigre?
Incontournable, le vinaigre de vin rouge ou blanc reste le plus polyvalent de tous. Assez pauvre en calories, il contient des vitamines et des oligo-éléments. Le vinaigre de vin blanc sera de préférence pour les salades et les viandes blanches, tandis que le rouge sera plutôt pour les sauces et les viandes rouges.
Est-ce qu’on peut cuisiner avec du vinaigre blanc?
Le vinaigre blanc est-il comestible? Bien qu’il soit notre meilleur allié dans la maison, notamment contre le calcaire ou les odeurs, le vinaigre blanc peut aussi nous rendre grandement service en cuisine. Avec un taux d’acidité inférieur à 10\%, ce vinaigre est tout à fait comestible.
Quels sont les vinaigres les plus connus?
Parmi les plus connus : le vinaigre de vin rouge, de vin blanc, de cidre, d’alcool, de malt, de bière, d’hydromel, de riz, de miel et le fameux balsamique. Sans oublier les vinaigres préparés à base de jus de fruits fermentés, de céréales, et de sève de certains arbres.
Quelle est la qualité du vinaigre de vin?
Ce sont les plus connus ; ils sont appréciés surtout en cuisine, dans les marinades et les vinaigrettes. Dépendant du vin rouge ou blanc qui est utilisé pour le produire, la qualité du vinaigre de vin produit peut varier notablement.
Comment s’utilise ce vinaigre en cuisine?
Ce type de vinaigre s’utilise en cuisine pour préserver les conserves, mais aussi dans les travaux ménagers. Économique, il est issu du jus de la betterave et peut aussi être réalisé à partir d’alcool simple (96\%) dilué dans de l’eau de source.
Quels sont les principaux vinaigres asiatiques?
Outre ces 4 principaux vinaigres, vous pourrez également retrouver des vinaigres de fruits ou de céréales avec notamment le vinaigre de riz souvent utilisé dans la cuisine asiatique. Le vinaigre blanc et la crème de balsamique peuvent eux aussi être utilisé en cuisine.