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Comment calculer la quantité pour un buffet?
Les quantités consommées lors d’un buffet sont souvent plus importantes que lors d’un repas assis ! En effet les convives sont tentés de goûter à chaque plat présenté, et se resservent plus facilement. C’est pourquoi on compte 500 à 700 g par personne.
Quelle quantité de viande pour 50 personnes?
* une baguette pèse environ 200/250g donc vous pouvez compter 1 baguette pour deux….Viandes, salades, accompagnements… : quelle quantité par personne pour un buffet froid?
| Viande et Poisson | |
| 1 personne | 200g |
| 10 personnes | 2 kg |
| 25 personnes | 5 kg |
| 50 personnes | 10 kg |
Combien de viande consomme-t-on par semaine?
Quand vous optez pour une portion de viande, veillez à rester raisonnable sur sa quantité. La paume de votre main est un bon indicateur, d’autant qu’il s’adapte à votre taille et à celle de votre estomac. Cela correspond à 100 à 120g de viande. Aujourd’hui, on consomme en moyenne en France 370g de viande par semaine, soit 3 à 4 portions.
Comment consommer la viande rouge?
Le Conseil Supérieur de la Santé conseille, en positions 8 et 9 des recommandations alimentaires, de ne pas consommer plus de 300 g de viande rouge fraiche par semaine et de ne pas manger trop ni trop souvent de viande transformée. Par viande rouge, on entend la viande de bœuf, de veau, de porc, de mouton, de chèvre et de cheval.
Comment privilégier la viande et le poisson?
Pour la viande, il est conseillé de privilégier les morceaux les moins gras : steak haché à 5 \% de matières grasses… Une portion de viande ou poisson équivaut à environ 100 grammes cuits, soit : 1 petit pavé de saumon… Concernant les œufs, 1 portion est à peu près égale à 2 œufs. Tout excès alimentaire est à éviter dans l’alimentation.
Comment diminuer la quantité de viande rouge?
2e réflexe bonne santé : diminuer la quantité de viande rouge. Un steak une fois par semaine, voire deux fois par mois suffit amplement. Il est bon de garder en tête que la viande transformée (charcuterie, cordon bleu…) ainsi que la viande rouge sont classées comme probablement cancérogène par l’OMS, organisation mondiale de la santé.