Table des matières
Comment blanchir les chou fleurs?
Faites blanchir le chou-fleur dans une eau salée pendant 2 minutes. Égouttez-le et déposez le chou-fleur dans le plat en l’écrasant avec une fourchette.
Est-ce que le chou-fleur se Congele?
Conservées au congélateur à une température de -18°C, vos préparations à base de chou-fleur se conserveront 3 à 4 mois. En cas de présence de beurre ou du lait frais (non cuit), la durée de conservation se limitera à 4 à 6 semaines.
Comment conserver les Choux-fleurs?
1.1/La conservation du chou-fleur Avant qu’il ne se retrouve dans votre assiette, nous vous conseillons de conserver le chou-fleur cru deux à trois jours dans le bac à légumes de votre réfrigérateur afin qu’il ne perde pas ses qualités nutritionnelles.
Comment blanchir le chou-fleur en bouquets?
Détaillez le chou-fleur en bouquets après avoir coupé les feuilles à la base du chou-fleur. … Faites blanchir les bouquets dans un faitout contenant de l’eau bouillante salée pendant 3 minutes. Préparez un grand saladier dans lequel vous mettrez de l’eau très froide et des glaçons.
Pourquoi le blanchiment de chou-fleur?
Cette méthode, appelée le blanchiment, doit cependant être pratiquée avec précaution, car si vous laissez le chou-fleur trop longtemps dans l’eau bouillante, il va se gorger d’eau et au moment de la décongélation, vous vous retrouverez avec du chou-fleur spongieux et sans goût.
Pourquoi ne pas blanchir le chou?
Je le précise d’ailleurs sur mon ouvrage « Le chou, star en cuisine » aux Editions Terre Vivante : il est préférable de ne pas blanchir le légume car certaines vitamines solubles se perdent dans une eau de cuisson qui est ensuite jetée. Pour éviter les désagréments digestifs, on veillera plutôt à ne jamais trop cuire le chou.
Comment remplir le chou-fleur?
Pendant que le chou-fleur cuit, remplissez un grand saladier de glaçons. Ajoutez suffisamment d’eau froide pour remplir le récipient environ aux trois quarts . Il n’y a pas de volume précis à utiliser en fonction de la quantité de chou-fleur, mais il faut suffisamment d’eau pour immerger complètement les fleurons. Refroidissez le chou-fleur.