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Comment bien conserver les figues sèches?
Vos figues séchées se conservent dans un récipient hermétique plusieurs mois au sec, à température ambiante et à l’abri de la lumière (voir DLUO). Les figues moelleuses, beaucoup plus fragiles doivent généralement être consommées dans les 30 jours après ouverture (voir DLUO).
Comment accélérer la maturation des figues?
Pour accélérer la maturation des figues et augmenter le rendement de façon uniforme, on pratique la technique de la maturation par l’huile d’olive. Celle-ci consiste à badigeonner l’ostiole de la figue avec une petite goutte d’huile. La maturation des figues traitées est obtenue au bout de 5 à 8 jours.
Comment conserver des figues mûres?
Pour cela choisissez des figues mûres, mais pas trop non plus, saines et sans fissures. Faites les ensuite cuire dans un sirop (de l’eau et du sucre en poudre), à ébullition 2 à 3 minutes en y ajoutant du jus de citron. L’acidité permet une meilleure conservation des aliments.
Comment nettoyer les figues?
Pour cela, il faut commencer par bien nettoyer les figues afin d’éliminer toutes les impuretés. Il est important d’avoir de beaux fruits. Les fruits les moins jolis pourront être mis de côté pour en faire des confitures en retirant la partie la moins jolie. Il faut ensuite les couper en deux.
Comment procéder à la cuisson préalable des figues?
Certaines recettes, nécessitent la cuisson préalable des figues. Dans ce cas, nettoyez-les, pelez-les et plongez-les pendants 10 minutes dans un sirop bien chaud en y ajoutant du jus de citron. Vous n’avez plus qu’à les égoutter et les placer au congélateur, de la même façon que pour les figues fraîches.
Comment congeler vos figues?
Pour congeler vos figues et vous régaler toute l’année : 1 Nettoyez vos figues ; 2 Coupez-les en deux ; 3 Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en prenant garde de bien les espacer ; 4 Mettez-les au congélateur pendant 24 heures ; 5 Placez-les dans des sacs de congélation pour vous en servir selon vos envies.