Comment bien choisir la mozzarella?
«Le seul moyen de s’assurer d’une qualité et de l’origine est de privilégier la mozzarella portant la mention AOP (ou DOP en italien) pour avoir la certification que celle-ci provient bien de Campanie en Italie», ajoute la spécialiste. «Il faut également faire attention à la liste des ingrédients.
Quel fromage peut remplacer la Scamorza?
Si vous ne trouvez pas de scamorza, vous pouvez toujours remplacer ce fromage par de la mozzarella di buffala ou alors un fromage qui a un goût prononcé, comme le beaufort ou le comté (variantes testées et approuvées 🙂 ! ).
Quelle mozza pour la pizza?
Pour la pizza, préférez la mozzarella en copeaux ou râpée. Pour un plat gratiné : râpée, en tranches rectangulaires ou en morceaux de boule. Pour les pâtes, privilégiez la boule de bonne qualité.
Quelle est la différence avec la mozzarella traditionnelle?
Ce fromage industriel, commercialisé sous le nom de mozzarella, crée une confusion avec la mozzarella traditionnelle au lait de bufflonne . La mozzarella tire son nom d’une étape particulière de son cycle de production.
Est-ce que la mozzarella est un fromage industriel?
Ailleurs dans le monde, la mozzarella est un fromage industriel qui fait partie des fromages de lait de vache les plus produits et consommés. Ce fromage industriel, commercialisé sous le nom de mozzarella, crée une confusion avec la mozzarella traditionnelle au lait de bufflonne.
Comment déguster la mozzarella en salade?
On la déguste le plus souvent en salade. Au lait de vache ou de bufflonne, la mozzarella se consomme souvent en salade, avec de la tomate et du basilic, ou fondue, sur les pizzas. Découvrez de nombreuses autres façons de déguster ce fromage moelleux, typiquement italien.
Comment conserver la mozzarella?
On distingue deux types de mozzarella, la mozzarella au lait de bufflonne et la mozzarella au lait de vache. Comment conserver la mozzarella? La mozzarella est le plus souvent emballée dans un sachet en plastique, baignée dans son petit lait ou de l’eau salée. Ainsi, le sachet encore fermé, elle peut se conserver plusieurs semaines.