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Comment attendrir des côtelettes de porc?
Vous pouvez également l’attendrir grâce au bicarbonate de soude, avant de la cuisiner : Étalez votre viande crue sur une planche à découper. Saupoudrez le bicarbonate sur votre viande. Frottez avec vos doigts ou le dos d’une cuillère pour bien étaler la poudre.
Comment garder la viande de porc tendre?
Pour qu’elle soit bien tendre, il ne faut pas la cuire dès sa sortie du réfrigérateur, mais la laisser quelques minutes à température ambiante. La viande de porc peut être congelée et se garde alors plusieurs mois au congélateur. Elle nécessite quelques heures de décongélation au réfrigérateur, avant la cuisson.
Comment cuire les côtelettes de maïs?
Fouetter le mélange de fécule de maïs et d’eau dans le liquide de cuisson. Retourner les côtelettes dans la mijoteuse et cuire jusqu’à ce que la sauce soit épaisse et les côtelettes tendres, environ 30 à 60 minutes à haute intensité.
Comment déglacer la casserole de porc?
Ajouter les herbes, le bouillon de poulet, le cidre de pomme, la sauce de soja et la sauce Worcestershire pour déglacer. S’assurer de racler les morceaux dorés du fond de la casserole. Verser le liquide de cuisson et les oignons sur les côtelettes de porc dans la mijoteuse.
Comment choisir une viande de porc?
Toujours choisir une viande à la chair ferme, sèche, sans trace d’humidité et de couleur rose pâle, légèrement plus sombre pour le jarret et l’épaule. Le grain doit être fin et lisse et la graisse bien blanche. La viande de porc est en général légèrement persillée.
Quelle est la viande de porc persillée?
La viande de porc est en général légèrement persillée. Le persillage est un réseau de filaments de collagène qui sillonne le tissu maigre de la viande. Il augmente la saveur et le degré de tendreté de la viande. Comme il fond durant la cuisson, il rend la viande encore plus tendre, juteuse et savoureuse.