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Comment arrêter la cuisson du chou?
Dès que l’ébullition est revenue, coupez le feu et plongez le chou dans de l’eau bien froide pour arrêter la cuisson. Laissez le choux bien refroidir, puis égouttez le soigneusement et mettez le en attente sur un torchon ou un papier absorbant.
Comment conserver le bok choy dans le réfrigérateur?
Mettez-le dans un sac en plastique du supermarché et faites glisser votre main le long de la tige pour chasser un maximum d’air. Entortillez l’ouverture du sac pour le fermer et conservez le bok choy dans le bac à légumes du réfrigérateur pendant 5 jours au maximum .
Comment émincer les feuilles de chou?
Lavez et essorez les feuilles dans de l’eau avec 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc. Formez des tas de feuilles que vous émincerez en appuyant dessus avec votre main, pour obtenir la fameuse julienne. Procédez ainsi avec toutes les feuilles de chou. Votre chou est prêt a être utilisé cru.
Quelle est la variété de chou?
Le chou est un légume-feuille qui appartient aux familles des brassicacées et des crucifères. Il est disponible toute l’année sur les étals car il en existe près de 400 variétés : pommé vert, blanc ou rouge, de Milan, cavalier, frisé et tous les choux chinois. On mange le chou cru, fermenté ou cuit.
Quelle est la technique de cuisson du chou blanc?
Cette technique de cuisson est celle qui conserve le mieux les vitamines et les minéraux du chou blanc. Versez un demi-litre d’eau dans le fond de votre autocuiseur. Placez le chou dans le panier vapeur. Placez le panier vapeur dans l’autocuiseur.
Comment conserver le chou à la cuisson?
Pour éviter que le chou ne perde sa couleur à la cuisson, mettez un peu de vinaigre blanc ou de jus de citron dans l’eau, suivi d’un plongeon dans l’eau froide dès la fin de la cuisson. Pour une délicieuse salade, faites-les dégorger, coupées en lamelles, 24 à 48 heures dans du sel avant de les rincer et de les accommoder (sans saler !).
Comment éliminer le chou de la casserole?
Égouttez le chou. Sortez-le de la casserole à l’aide d’une cuillère à trous ou versez-le dans une grande passoire pour éliminer le liquide en trop. Si vous avez utilisé du bouillon pour la cuisson, vous pouvez vous en resservir pour faire des soupes ou même le boire tel quel.
Comment faire pour bouillir le chou?
Faire bouillir le chou Faites bouillir de l’eau. Versez-en dans une casserole et faites-la chauffer à feu vif pour la porter à ébullition. Ajoutez le chou. Plongez-le dans l’eau bouillante. Faites cuire le légume. Laissez-le cuire dans l’eau frémissante ou tout juste bouillante sans le couvrir. Égouttez le chou.