Combien de varietes de pommes de terre existent en France?

Combien de variétés de pommes de terre existent en France?

La pomme de terre: profusion de variétés…Détail… Le nombre de variétés de pommes de terre est considérable, il en existe au moins 3 000, la plupart n’étant cependant pas utilisées pour l’alimentation. Plus de 100 variétés sont produites en France, chaque année, sur différents terroirs.

Quelle est la qualité de la pomme de terre?

La cuisson est par ailleurs nécessaire à la bonne assimilation de son amidon. La pomme de terre renferme 77\% d’eau, contre plus de 90 \% pour les légumes verts. Son taux de glucides est de 3 à 5 fois plus important que celui de la plupart des légumes frais.

Quand est-ce que la pomme a été cultivée?

Elle est disponible d’avril à octobre. Variété de pomme très ancienne, déjà cultivée par le Lectier, procureur de Louis XIII en 1628. Elle est toujours aujourd’hui une des variétés préférées des amateurs de pommes. Elle est grosse, de couleur jaune, conique et côtelée.

Quelle est la culture de la pomme de terre en Irlande?

Depuis la fin du XVIe siècle, la culture de la pomme de terre connaît un grand succès en Irlande car elle s’adapte très bien aux conditions climatiques et géologiques de l’île.

Comment choisir la variété de pomme de terre pour cuisiner?

Sautées, à la vapeur, en purée ou en frite, la pomme de terre prend bien des formes. Mais pour parvenir au résultat espéré, il faut choisir la variété adéquate. Farineuse, fondante ou ferme, découvrez tous nos conseils pour bien choisir la variété de pomme de terre pour cuisiner !

Quelle est la couleur des pommes de terre?

Il existe aussi des pommes de terre qu’on utilise pour leur originalité, que ce soit au niveau de leur couleur ou de leur forme. Parmi elles, on compte les pommes de terre à chair bleu violet comme la Bleue d’Artois, la Bleue d’Auvergne et la Vitelotte ou encore celles à chair rouge comme la Rouge des Flandres ou la Northern Ruby

Quelle est la valeur nutritive des pommes de terre?

Leur chair possède une texture onctueuse à saveur de noisette; elles sont bonnes pour la cuisson à l’eau et au four. Point à souligner, la valeur nutritive des pommes de terre, comme la vitamine C, se situe en grande partie tout près de la pelure; alors autant que possible, gardez la pelure avant de les cuire à la vapeur, au four ou au micro-ondes.

Quand la pomme de terre fut introduite en Europe?

Quand la pomme de terre fut introduite en Europe, vers la fin du XVIe siècle, deux variétés différentes ont été décrites par les botanistes de l’époque, l’une sur le continent, à tubercules rougeâtres, arrivée en Espagne vers 1570, l’autre, à tubercules jaunâtres, arrivée en Angleterre vers 1580.

Quelle est la qualité de cette pomme de terre?

Elle porte aussi le nom de Hénault et de Boulangère. Pomme de terre précoce d’une très grande qualité culinaire.Elle apprécie particulièrement les terres sablonneuses du Loiret, où elle a droit au label rouge. On l’utilise pour les salades, pommes vapeur et pommes rissolées.

Comment sont classées les pommes de terre andines?

Elles sont classées principalement dans la sous-espèce Solanum tuberosum subsp. andigenum, mais aussi pour certaines dans des espèces apparentées cultivées seulement dans les hauts-plateaux andins, notamment les pommes de terre amères .

Quel est le marché de la pomme de terre?

Ce marché fait partie de l’industrie des grignotines, qui regroupe, entre autres, les croustilles, les bretzels, le maïs soufflé et les dérivés du maïs. Il correspond à 18 \% de la production de pommes de terre. Au Québec, deux usines transforment la pomme de terre en croustilles.

Quelle est la production de pommes de terre au Québec?

Il correspond à 18 \% de la production de pommes de terre. Au Québec, deux usines transforment la pomme de terre en croustilles. Elles procurent plus de 600 emplois sur le territoire. Ce marché correspond à 8 \% de la production.

Quelle est la superficie de la culture des pommes de terre biologiques?

En 2018, la culture des pommes de terre biologiques occupait une superficie de 91 hectares, partagée entre 43 entreprises. À titre de comparaison, la superficie cultivée était de 50 hectares en 2012. Consultez la page Agriculture biologique pour en savoir plus sur ce mode de production.

Comment garder les pommes de terre à l’obscurité?

Gardez les pommes de terre à l’obscurité, au frais et au sec. Évitez le réfrigérateur, les températures froides ayant pour effet de transformer l’amidon en sucre, un trait peu désirable en cuisine. Les préparations à base de pomme de terre se déclinent à l’infini.

Quels sont les bienfaits des pommes de terre rouge et violettes?

Elles se composent d’hémicelluloses et de pectines. Les pommes de terre rouges et violettes renferment également des antioxydants : flavonoïdes (anthocyanines), lutéine et zéaxanthine. Quels bienfaits?

Comment a vu le jour la pomme de terre dans les Andes?

La pomme de terre a vu le jour dans les Andes, à la frontière entre la Bolivie et le Pérou, où elle poussait à l’état sauvage.

Quelle est la durée de la récolte des pommes de terre?

La durée de culture entre la plantation des tubercules et la récolte des pommes de terre est plus ou moins longue selon la variété : Les variétés précoces sont récoltées environs 90 jours après la plantation des pommes de terre Les variétés semi-précoces ou (demi-précoces) sont récoltées avant 110 jours de culture

Quand commence la consommation de la pomme de terre?

La consommation de la pomme de terre commence dès le petit déjeuner, elle continue au déjeuner et encore au dîner. Les péruviens commencent le matin avec cette variété qui est la plus sucrée.

La pomme de terre: profusion de variétés…Détail… Le nombre de variétés de pommes de terre est considérable, il en existe au moins 3 000, la plupart n’étant cependant pas utilisées pour l’alimentation. Plus de 100 variétés sont produites en France, chaque année, sur différents terroirs.

Quelle variété de pomme de terre blanche choisir?

Achetez de préférence des variétés à chair jaune, rouge ou bleue, qui sont plus riches en nutriments que la pomme de terre blanche. Il faudra peut-être aller au marché pour les trouver, car elles sont encore rares dans les épiceries.

Quelle est la composition de la pomme de terre?

Composition de la pomme de terre. A la récolte, la pomme de terre est un tubercule avec une peau fine plus ou moins colorée et une chair ferme. Elle peut peser entre 80 et 320g.

Pourquoi ne pas trop travailler les pommes de terre?

Prenez garde de ne pas trop les travailler : elles risquent de devenir collantes… Les pommes de terre plutôt longues, comme la Russet, dont l’emballage portent la mention « au four », sont parfaites aussi pour la purée. Leur chair est tendre, friable et même « floconneuse » après la cuisson.

Quelle est notre pomme de terre préférée?

Ce sont des variétés assez communes toutes les deux. Elles nous servent donc souvent comme pomme de terre de base pour de nombreux plats. La Nicola est d’ailleurs notre pomme de terre préférée pour la raclette ! Fondante, elle s’harmonisera à merveille avec le fromage fondu que vous lui verserez dessus !

Quelle variété de pommes de terre prédomine?

Au rayon fruits et légumes des magasins et sur les étals des marchés, une vingtaine de variétés de pommes de terre prédomine. Chacune d’entre elle a ses spécificités et ses aptitudes culinaires.

Comment choisir la pomme de terre la plus adaptée à la recette?

Pour choisir la pomme de terre la plus adaptée à la recette, au plat, au mode de cuisson que vous souhaitez réaliser, demandez conseil à votre vendeur ou suivez les recommandations d’usages indiqués sur les emballages (vapeur/rissolées, four, frites,…). Fille de Roseval et BF15, cette variété française est inscrite au Catalogue en 1992.