Table des matières
Combien de petits pois faut-il pour obtenir des petits pois?
Il faut en moyenne 500 g de cosses de petits pois pour obtenir 175 g de petits pois, soit 1,5 kg pour 4 à 5 personnes. Frais, ouvrir la gousse et extraire les petits pois avec les doigts. A noter qu’il faut écosser les petits pois qu’au dernier moment pour éviter leur dessèchement.
Quels sont les nutriments contenus dans les petits pois?
Parmi les nutriments contenus en bonne quantité dans les petits pois, nous pouvons citer les suivants : Vitamine C. Le pois mange-tout bouilli est une excellente source de vitamine C pour la femme et une bonne source pour l’homme, leurs besoins étant différents.
Comment se dégustent les petits pois?
Cru. Ultra frais, les petits grains se dégustent à la croque, avec un peu d’huile et de sel. Ou dans de délicieuses salades de printemps avec radis, concombre et chèvre frais. Cuit. Les petits pois apprécient pratiquement toutes les combinaisons culinaires.
Comment conserver les petits pois et les pois gourmands?
En Asie, on consomme volontiers les jeunes pousses de petits pois, crues dans une salade ou juste sautées dans un wok. Les petits pois et les pois gourmands se conservent tels quels en cosses, au maximum 4 à 5 jours au réfrigérateur entre 1 et 4 °C. Le grand froid a tendance à rendre les petits pois farineux.
Comment déguster les pois et les gousses?
Dégustez les pois crus ou cuits. Les pois et les gousses peuvent être consommés frais après les avoir cueillis ou vous pouvez aussi les cuisiner. Pour sortir les pois des gousses mures, ouvrez-les dans le sens de la longueur et retirez les pois à l’intérieur avec votre doigt.
Quels sont les pois dans le patrimoine culinaire?
Le pois est une plante grimpante classée dans la famille des légumineuses dont les fruits, les gousses vertes comestibles, renferment de petites graines vertes : les petits pois. Ces grains verts et tendres au goût subtilement sucré sont inscrits dans le patrimoine culinaire français.