Pourquoi sauce Bechamel?

Pourquoi sauce Bechamel?

« On doit son nom à Louis de Béchameil, maître d’hôtel de Louis XIV. Il vivait dans l’Oise, où il était marquis. Particulièrement gastronome, l’homme aimait cuisiner et manger. Un jour, il se présente devant le roi, et lui présente une sauce un peu crémeuse, faite avec du jus de viande, que le roi adore.

Comment on dit sauce en anglais?

gravy n (pluriel: gravies) La viande a été servie avec une délicieuse sauce.

Quelle différence entre la sauce blanche et la sauce béchamel?

Avec l’addition de lait, elle devient béchamel ; et avec de la crème fraîche et des jaunes d’œuf, elle devient sauce allemande qu’on appelle aussi « sauce parisienne » ou « sauce blonde ». À proprement parler, la sauce blanche, à base d’eau, ne doit pas être confondue avec la sauce béchamel, à base de lait.

Quelle est la différence entre la béchamel et la sauce blanche?

Mais quelle est la différence entre la sauce blanche et la béchamel? Comme vous pourrez le constater la seule différence réside du fait que l’une contient comme ingrédient principal le lait (la béchamel) et l’autre de l’eau (la sauce blanche), c’est tout ^^).

Quels sont les ingrédients principaux d’une sauce?

On définit les éléments d’appellation comme étant les ingrédients principaux utilisés pour la réalisation d’une sauce, et plus particulièrement d’un fond, par exemple : carcasses de volaille, os ou viande de veau, carcasses de poissons, têtes de homard, éléments séchés (flocons de bonite, crevettes, alvins…), etc…

Comment se déclinent les sauces?

Les sauces se déclinent à l’infini. On les aromatise avec de nombreux condiments, des herbes, des champignons ou des petites préparations diverses ; en fonction de l’harmonie des saveurs et de l’imagination. Au-delà de nos frontières, les sauces ne sont pas en reste.

Quelle est la diversité des sauces?

La diversité des sauces est immense. De simple jus à des préparations complexes, elles sont plus ou moins épaisses pour enrober ou juste assaisonner les plats qu’elles accompagnent. On les sert froides, tièdes ou chaudes.

Quelle est la composition de la sauce asiatique?

La cuisine asiatique utilise très régulièrement le gingembre, le galanga, la citronnelle ou le curcuma frais. Le choix de la composition varie en fonction des éléments d’appellation, mais aussi de l’origine géographique ou des notes aromatiques spécifiques que l’on souhaite apporter à la sauce.