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Comment faire un gâteau à étage?
Une pièce-montée doit reposer sur un plateau principal qui supportera tout le poids des gâteaux, il faut pour cela, utiliser un support à gâteau appelé aussi « cake drum », c’est un plateau à gâteau très rigide et épais de 2 cm environ.
Comment transporter gâteau 2 etages?
Des goujons entre chaque étage et un goujon central (si plus de 2 étages). Moi, j’utilise des pailles pour le soutien entre chaque étage et une tige de fer ou un goujon de bois pour le centre. Chaque étage devrait être collé, soit avec du chocolat blanc, ou du glacage royal.
Comment superposer des gâteaux?
Le principe est le même que ce soit pour 2,3,4 étages ou plus. Il vous faut 2 gâteaux dont vous coupez la « bosse » afin de les rendre lisse. Vous pouvez ou non fourrer vos gâteaux. Si vous ne les fourrez pas, il suffit de les recouvrir de crème au beurre, de pâte à sucre puis d’assembler les étages du gâteau entre eux.
Comment Demouler un entremet sans chalumeau?
si tu n’as pas de rhodoïd, chemise le tour du moule avec une bande de papier sulfurisé bien beurré ; après démoulage, tu décolles doucement en tirant tout autour.
Quel est le meilleur plateau pour un gâteau?
Ce plateau rond de 10 cm de diamètre et de 12mm d’épaisseur vous servira de support à gâteau . Appelé aussi Cake drum ou Cake Board , recouvert d’aluminium ARGENTÉ et rigide présentera élégamment vos gâteaux et autres pièces montée. Disponible en plus de 10 tailles différentes, de 10cm à 50cm de diamètre.
Quelle est la meilleure solution pour présenter votre gâteau?
Appelé aussi cake board , ce support fin de 4 mm d’épaisseur est la solution idéale pour présenter votre gâteau ou même être utilisé comme séparateur d’étage de votre pièce montée . Stabilité garantie ! Disponible dans plusieurs dimensions .
Comment découper la croûte de votre gâteau?
4 – Enfin, à l’aide d’un emporte-pièce légèrement plus petit que le moule de votre gâteau, découper la croûte autour de chacun de vos étages. Par exemple pour mon gâteau de 20 cm de diamètre, j’ai utilisé un emporte-pièce de 18 cm de diamètre.
Comment enlever les excédents de ganache sur votre gâteau?
12 – Une fois le pourtour bien lissé de bas jusqu’en haut de manière homogène, utilisez le coup pâte pour enlever les excédents de ganache sur le dessus de votre gâteau. 13 – Et voilà donc le rendu actuel de votre gâteau fourré et couvert.