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Comment utiliser basilic lyophilisé?
Basilic lyophilisé A utiliser comme du basilic frais. Le basilic lyophilisé va directement se réhydrater au contact des aliments. Idéal avec les plats provençaux. Il relève les salades, tomates, vinaigrettes, pâtes, ratatouilles et les plats à base d’agneau.
Quel basilic pour le pesto?
Le basilic Genovese (grand vert) Le Basilic Genovese est originaire de Gênes en Italie. Ses feuilles, gaufrées et brillantes sont grandes et larges. Une variété au parfum intense très intéressante à cuisiner, notamment pour réaliser le fameux pesto alla genovese.
Quelle variété de basilic?
8 variétés de basilic pour ne jamais se lasser !
- Le Basilic citron. On le reconnaît facilement grâce à ses petites feuilles pointues.
- Le basilic cannelle.
- Le basilic violet.
- Le basilic thaï
- Le basilic mammouth.
- Le basilic péruvien.
- Le basilic sacré
- Le basilic anis.
Comment composer une botte de basilic?
Une botte peut être composée de 5 à 10 branches ce qui ne veut pas dire grand chose ces branches étant plus ou moins fournies en feuilles. Dans le commerce,le basilic est proposé soit en pots soit en bottes.Si vous désirez utiliser du basilic de votre production,vous pouvez prendre exemple sur ces bottes pour composer la vôtre.
Comment congeler les feuilles de basilic?
La congélation. La congélation n’altère presque pas le goût du basilic. Deux façons de congeler les feuilles de basilic : entières, sans les tiges, dans un sac hermétique ou en purée. Entières, elles seront utilisées pour faire du pistou (en les pilant). Pour la purée, passez les feuilles fraîches au mélangeur, ajoutez de l’huile d’olive si désiré.
Quelle plante est-ce que le basilic?
Le basilic, du latin ocinum basilicum, est une plante condimentaire originaire d’Inde et d’Asie du Sud, frileuse, qui se cultive uniquement l’été et en pleine terre ou en pot. Cette plante annuelle appartient à la famille des Labiées (ou lamiacées),… Le pistou : tellement parfumé !
Comment sécher les feuilles de basilic?
Ciselez finement les feuilles de basilic et mettez-les à sécher dans un endroit sombre ou au déshydrateur. Conservez le basilic séché dans un contenant hermétique, au sec, à l’abri de la chaleur et de la lumière.