Table des matières
Comment mettre en conserve des fèves au lard?
Pour mettre en conserve domestique les fèves au lard, le mélage doit être proche de la consistqance d’une soupe. Au besoin, ajouter de l’eau. Verser les fèves chaudes dans un bocal chaud jusqu’à 2,5 cm (1 po) du bord (espace de tête). Retirer les bulles d’air à l’aide d’un ustensile non métallique.
Comment faire blanchir des fèves?
- Préparer les haricots, puis les blanchir dans une casserole.
- D’eau bouillante salée, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres (al dente), soit 7-8 min.
- Égoutter les haricots et les plonger rapidement dans un grand bol d’eau froide (afin d’arrêter la cuisson et de fixer la couleur des haricots). Égoutter et servir.
Comment congeler vos fèves?
Puisque les fèves ne sont disponibles que pour quelques mois de printemps, vous voudrez peut-être faire des réserves pendant que vous le pouvez et congeler vos fèves afin de pouvoir en profiter toute l’année. Placer les gousses de fèves dans une grande passoire et les rincer à l’eau froide.
Comment placer les fèves dans un sac de congélation?
Placer les fèves dans un sac de congélation au lieu d’un scellant sous vide.. Placez une extrémité d’une paille dans le sac et scellez le sac autour de la paille. Placez votre bouche sur l’autre extrémité de la paille et aspirez autant d’air que possible.
Comment conserver les fèves sèches?
Les fèves sèches seront trempées à l’eau claire 12 heures avant la cuisson qui doit durer au moins 3 heures. Il faut les plonger dans l’eau glacée et les égoutter. Séchez-les avant de les mettre dans les contenants.
Comment blanchir les fèves fraiches?
Les fèves fraiches doivent être blanchies après les avoir écossées. Il y a deux façons de le faire. Si elles ont de grosses graines, il faut les tremper 5 à 10 mn dans une eau bouillante salée, et la seconde est la cuisson à la vapeur de 10 à 15mn.