Est-ce que la farine peut remplacer la chapelure?
Il est aussi tout à fait possible de remplacer la chapelure par de la poudre d’amandes ou de noisettes. Dans le même esprit « végétarien », vous pouvez faire une belle chapelure à base de farine de pois chiche et de polenta.
Comment faire une escalope panée sans chapelure?
Viande panée au sésame Pour cette panure, passez vos escalopes dans la farine, puis dans de l’oeuf battu et en dernier dans les graines de sésame avant de les faire cuire et dorer à la poêle.
Comment confectionner sa chapelure?
Certains boulangers en proposent parfois à la vente, mais il est très simple de confectionner sa propre chapelure. Le plus souvent, on utilise des morceaux de pain un peu trop durs. Il suffit de les écraser ou de les mixer. C’est très rapide à faire et plutôt pratique lorsque l’on souhaite paner des escalopes de poulet ou des filets de poisson.
Quelle est la meilleure farine pour alléger vos desserts?
La fécule de maïs est idéale pour alléger vos desserts, comme le biscuit mousseline par exemple. Pourtant, la farine reste plus adaptée dans certaines préparations telles que le quatre-quarts ou le savarin. Toutefois, rien ne vous empêche de diminuer la quantité de farine et de compléter avec de la fécule de maïs.
Comment remplacer la farine dans vos crêpes et pancakes?
Et pour se faire plaisir sans culpabiliser, utilisez du chocolat amer, qui est composé de 90 \% de cacao minimum et qui contient très peu de sucre. Remplacer la farine par de la maïzena dans vos crêpes et pancakes est le secret pour éviter les petits-déjeuners ou les goûters qui pèsent sur l’estomac toute la journée !
Est-ce que la farine est négligeable en cuisine?
Autre argument non négligeable en cuisine, la farine permet de décliner vos plats préférés à volonté, ce qui n’est pas le cas de la maïzena.