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Pourquoi la viande de Kobé est cher?
Le boeuf de Kobe se facture jusqu’à 1000 € le kilo ! Ce prix exorbitant est lié à deux facteurs : Le fait qu’il s’agit d’un produit artisanal, nécessitant beaucoup de travail et de savoir-faire. La quantité limitée de viande qui sort du territoire japonais chaque année.
Comment est fait la viande de Kobé?
Le bœuf de Kobé est une viande de renommée mondiale. C’est une viande japonaise, issue de l’espèce bovine Wagyu de la lignée génétique Tajima et de la race bovine Japanese Black. Son élevage, dans la ville de Kobé (préfecture de Hyogo au Japon), est strictement encadré afin de préserver sa réputation.
Comment sont tuer les Bœuf de Kobé?
Pour ce qui est de l’abattage, le boeuf est abattu après avoir été engraissée sans stress et avec beaucoup d’amour pendant plus de 500 jours. Dès lors, une sélection finale et minutieuse sera effectuée afin de sélectionner les viandes qui seront vendues avec le label « Boeuf de Kobe ».
Comment faire du bœuf de Kobe?
Cuisson Faux Filet ou Entrecôte de Kobé: Mettre un peu d’huile de Pépins de Raisins pour éviter que la viande accroche. Chauffer au maximum votre outil de cuisson. Déposer votre pièce 3 minutes de chaque côtés en fonction de l’épaisseur pour une viande Saignante.
Quel est le prix de la viande de Kobe?
Si vous avez déjà pris le temps de demander le prix de la viande de kobe, vous seriez étonné de l’entendre. La viande issue du bœuf de Kobe est très coûteuse ! Le prix peut varier entre 200 Euros et 500 Euros le kilo. Eh oui, aussi cher que ça !
Quelle est la ville de Kobe?
Nous sommes à une heure trente de route de Kobe, capitale du canton de Hyogo, au cœur de l’unique région japonaise qui produit le fameux bœuf de Kobe ou « tajima-gyu », né du croisement entre le wagyu (bœuf japonais) noir et des races importées dont la plus répandue est la holstein.
Comment préserver la viande de Kobe?
Afin de préserver la réputation de la viande, l’élevage est strictement encadré. La viande de Kobe est alors caractérisée par une texture marbrée très tendre. A la dégustation, la chair se fond dans la bouche, avec un léger parfum de noisette. Elle fait partie intégrante du patrimoine gastronomique du Japon, tout comme le caviar de la Russie.
Quels sont les paysages de Kobe?
Kobe (Japon). Plaines et paysages vallonnés à perte de vue… Nous sommes à une heure trente de route de Kobe, capitale du canton de Hyogo, au cœur de l’unique région japonaise qui produit le fameux bœuf de Kobe ou « tajima-gyu », né du croisement entre le wagyu (bœuf japonais) noir et des races importées dont la plus répandue est la holstein.