Pourquoi ne pas manger trop de rhubarbe?
Les feuilles de rhubarbe contiennent de l’acide oxalique, qui peut être toxique à forte dose, c’est pourquoi elles ne sont pas comestibles. Les personnes sujettes aux calculs oxaliques devront néanmoins limiter leur consommation de rhubarbe au risque de provoquer la formation de lithiases urinaires.
Quelle période pour cueillir la rhubarbe?
Quand récolter la rhubarbe? Vous pouvez compter sur 2 à 3 récoltes par an, la plus importante étant celle de mai et juin. En climat frais et humide, récoltez les tiges du début du printemps à la fin de l’été. En climat plus sec, récoltez les tiges au début du printemps puis à la fin de l’été.
Est-ce que la rhubarbe est calorique?
Calories rhubarbe cuite 100 grammes de cet aliment représentent une valeur énergétique de 131 calories ou kilocalories (ou 554 kilojoules). En moyenne, les produits de la catégorie fruits apportent une valeur énergétique équivalente à 86 kilocalories.
Quels sont les apports nutritionnels de la rhubarbe?
Consommée avec modération, elle peut aider à perdre du poids. Entre autres, les apports nutritionnels de la rhubarbe sont excellents pour le bon fonctionnement de l’organisme : calcium, manganèse et vitamines A, B, C, E, K.
Comment consommer la rhubarbe?
Originaire de Chine et de Russie, la rhubarbe se retrouve sur nos étals entre les mois d’avril et de juillet. En confitures, en tartes sucrées ou salées : on la consomme sous toutes ses formes.
Quelle est la fibre de la rhubarbe?
Les fibres de la rhubarbe, qui se cachent principalement dans sa tige, aident au bon transit intestinal et stimulent le système digestif. En compote, elle constitue un excellent laxatif.
Pourquoi les feuilles de rhubarbe sont toxiques?
Précautions et contre-indications. Les feuilles de rhubarbe contiennent de l’acide oxalique, qui peut être toxique à forte dose, c’est pourquoi elles ne sont pas comestibles. Le pétiole en contient également mais en quantité négligeable.