Pourquoi la viande de lapin est dure?

Pourquoi la viande de lapin est dure?

Notoirement difficile à cuire, la chair maigre du lapin peut donner une viande sèche et dure. La viande de lapin est donc riche en tissu conjonctif, qui peut être dur s’il est cuit rapidement, mais qui se décompose lorsqu’il est cuit lentement.

Quel vin pour accompagner le lapin à la moutarde?

Oui, oui un vin blanc avec un lapin à la moutarde c’est possible ! Des vins blancs charnus et puissants : Côtes-du-Jura Chardonnay, Saint-Peray en Côtes-du-Rhône, Saint-Joseph en Côtes-du-Rhône et un Saint-Aubin en Bourgogne.

Comment faire la cuisson de la viande de lapin?

Préchauffez votre four à 200°C ( thermostat 7 ). Déposez les morceaux de lapin dans un plat allant au four et arrosez-le d’un petit filet d’huile d’olive. Enfournez le tout pendant 45 minutes. Au cours de la cuisson, arrosez régulièrement la viande de lapin avec le jus de cuisson et retournez les morceaux.

Comment cuire le lapin?

Comme le lapin est une viande maigre, il est conseillé de l’arroser durant la cuisson quand on le fait rôtir. Il met de 60 à 90 minutes à cuire à température modérée (325 °F/160 °C). Abonnez-vous à l’infolettre de recettes.qc.ca et recevez à chaque semaine des astuces et conseils culinaires.

Comment arroser le lapin avant la cuisson?

Notre astuce : arrosez régulièrement le lapin tout au long de la cuisson pour une texture ultra-savoureuse. N’oubliez pas également de saler la viande avant et après la cuisson afin d’équilibrer les goûts. Autre conseil : choisissez un plat de la bonne dimension, ni trop petit ni trop grand, afin que le lapin cuise dans son jus.

Comment déposer les morceaux de lapin?

Déposez les morceaux de lapin dans un plat allant au four et arrosez-le d’un petit filet d’huile d’olive. Enfournez le tout pendant 45 minutes. Au cours de la cuisson, arrosez régulièrement la viande de lapin avec le jus de cuisson et retournez les morceaux.