Comment utiliser une gelée de raisins?
Une délicieuse gelée de raisins à utiliser pour vos petits déjeuners ou pour farcir vos beignets… Prenons un mixer… Laver, égrener le raisin. Mettre dans un mixeur ou un moulin à légumes, le raisin et en recueillir le jus. Le filtrer avec un chinois ou passer dans un tamis.
Comment extraire le jus de raisin?
Extraire le jus soit en passant les grains au moulin à légumes soit à la centrifugeuse et le filtrer à travers une étamine serrée en pressant ou au travers d’une passoire fine. Mélangez le jus de raisin, le jus de citron et le sucre et portez à ébullition pendant 7-8 mn.
Comment éclater les grains de raisin?
Rincez et égrappez le raisin. Déposez-les dans une casserole, ajoutez 10 cl d’eau et faites chauffer. Laissez cuire 10 à 15 min pour faire éclater les grains. Filtrez le tout au travers d’un tamis puis pesez le jus obtenu.
Combien de sucre pour un jus de raisin?
1 kg de raisins ou plus – sucre cristallisé ou en poudre : comptez un tiers de sucre par rapport au poids du jus obtenu : par exemple pour 600 g de jus de raisin ajoutez 200 g de sucre en poudre – le jus d’un demi citron – une cc rase d’ agar-agar, (gélifiant naturel en poudre que l’on trouve maintenant en grande surface)…
Comment écraser les raisins dans une casserole?
Mettre les raisins dans une casserole avec le un cinquième du sucre et les écraser avec un pilon à pommes de terre. Ajouter le jus de citron et le reste de sucre. Faire bouillir à feu moyen pendant 20 minutes en mélangeant souvent, jusqu’à ce que la pulpe soit disparue. Passer le mélange à travers un moulin à légumes.
Comment faire la cuisson de la gelée?
Prenons le sucre… Verser le jus dans la casserole ainsi que le sucre et mélanger le tout dans la bassine ou la casserole. Cuire à feu moyen en surveillant votre gelée. Prenons une coupelle… Tester la cuisson de la gelée en laissant tomber quelques gouttes bouillantes sur une coupelle froide.
Comment retenir le jus de raisin et le sucre?
Si la quantité de jus obtenu est différente, retenir qu’il faut environ 180 ml (3/4 tasse) de sucre par 250 ml (1 tasse) de jus. Dans la même casserole propre, porter à ébullition le jus de raisin et le sucre. Fixer un thermomètre à bonbons au centre de la casserole.
Comment laver les graines de raisins?
La peau et les graines de raisins peuvent aller au compost. Remettre la gelée de raisins sur le feu et ajouter la gélatine diluée. Chauffer un peu et transvider dans un ou des pots de verre (de type Mason). Visser le couvercle hermétiquement, refroidir et garder au réfrigérateur.