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Quels sont les bénéfices des amidons résistants sur l’intestin?
Les résultats de premières recherches sont prometteurs, suggérant que les effets bénéfiques des amidons résistants sur l’intestin pourraient jouer un rôle dans le contrôle du taux de glycémie, la minimisation de la reprise de poids, la prévention du cancer colorectal et la diminution de l’inflammation dans l’intestin.
Est-ce que l’amidon résistant pourrait être un atout pour la santé?
L’amidon résistant pourrait bien se révéler un atout pour la santé, à divers points de vue. Une étude publiée au Nutrition Bulletin le 5 janvier 2017 fait la synthèse des bienfaits établis par la littérature scientifique et pointe les axes de recherche à suivre sur cette fibre encore peu connue…
Quel est l’intérêt de l’amidon de maïs?
L’intérêt de l’amidon en général, qu’il soit de maïs ou de blé, est d’être un glucide complexe (ou glucide lent), dont la dégradation intestinale est lente, libérant ainsi du glucose (sucre simple qui peut passer dans le sang) à un rythme régulier. Parmi les bienfaits de l’amidon de maïs, on peut noter :
Est-ce que l’amidon résistant pourrait favoriser la satiété?
Concernant l’appétit, l’amidon résistant pourrait favoriser le sentiment de satiété grâce à la libération d’hormones particulières lors de sa dégradation. Mais les études effectuées ne sont pas encore suffisamment concluantes pour le présenter comme un nouvel ami minceur.
Qu’est-ce que l’amidon?
L’ amidon est une poudre blanche à légèrement jaunâtre, inodore. C’est un glucide complexe issu des végétaux (maïs, pomme de terre, manioc, blé, ..). Dans le monde, l’amidon peut être extrait de plus de 50 plantes. Cette poudre est appelé « fécule » lorsqu’il est extrait des tubercules ou des racines.
Quels sont les amidons résistants?
Les amidons résistants sont les glucides qui ne se décomposent pas en sucre et qui ne sont pas absorbés par l’intestin grêle. Tout comme les fibres insolubles, ils s’acheminent à travers presque tout l’appareil digestif en demeurant inchangés et fermentent habituellement dans le côlon.
Pourquoi la digestion permet de transformer les aliments en nutriments assimilables?
Alors que la digestion permet de transformer les aliments en nutriments assimilables par l’organisme, certains composants ne le sont pas, tout simplement parce que notre corps ne possède pas les enzymes pour réaliser ce travail.
Quels aliments sont riches en amidon résistant?
Plusieurs aliments couramment consommés sont riches en amidon résistant. Cela inclut les pommes de terre crues, les pommes de terre cuites puis refroidies, les bananes vertes, diverses légumineuses, les noix de cajou et l’avoine crue.
Qu’est-ce que l’amidon résistant au petit déjeuner?
L’amidon résistant est également très efficace pour abaisser le taux de sucre dans le sang après les repas (25, 26, 27). Il présente également un «effet second repas» ; ce qui signifie que si vous consommez des amidons résistants au petit déjeuner, ils abaisseront également le pic de glycémie dû à votre déjeuner (28).