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Pourquoi utiliser la farine de châtaigne?
Naturellement sans gluten et riche en fibres, la farine de châtaigne peut s’utiliser pour faire du pain, des gâteaux et toutes sortes de recettes sucrées. On peut aussi l’utiliser dans des recettes salées pour apporter un supplément d’âme à différent types de pâtes ou pour lier des sauces.
Comment doser la farine de châtaigne?
Un dosage à respecter Première erreur à ne pas commettre : remplacer 200 gramme de farine de blé par 200 gramme de farine de châtaigne. Pour obtenir une préparation équilibrée et homogène, il est nécessaire de mélanger entre 2 à 3 farines sans gluten pour remplacer la quantité totale de farine de blé d’une recette.
Pourquoi utiliser farine de maïs?
En bref. Fine et neutre en goût, la farine de maïs s’utilise autant dans des recettes salées que sucrées. Utilisez-la pour cuisiner des biscuits, gâteaux, cakes, crêpes, pâtes à tartes et même des pains. Elle donnera une jolie couleur dorée à vos préparations et apportera une note sucrée.
Comment faire de la farine de châtaigne?
Une fois que les châtaignes ont bien refroidi, mixez-les avec un moulin à café jusqu’à obtenir une farine bien fine. Si besoin, passez au tamis pour éliminer les grains les plus gros. Votre farine de châtaigne faite maison est prête !
Comment utiliser de la farine?
Comment utiliser la farine complète en cuisine?
- Tarte aux pommes rustique. Del’s cooking twist.
- Pain de mie complet. 61 Degrés.
- Muffins noix de coco et chocolat.
- Chaussons aux carottes et chou chinois.
- Pizza verte semi-complète à la crème de courgettes.
- Cake au citron et son d’avoine.
- Biscuits granolas.
- Pain complet.
Est-ce que les châtaignes sont calorique?
La châtaigne appertisée apporte en moyenne 144 calories (Kcal) pour 100 g, soit 607 kJ. Une portion de châtaignes équivaut entre 160 à 180 g, soit 230,40 à 259,20 kcal.
Comment tamiser la farine de châtaigne?
Conseils. Il est préférable de tamiser la farine de châtaigne avant l’incorporez à vos recettes. Cela la rend plus fine, plus légère et évite les grumeaux. Pour un rendu plus aéré et pour réaliser des pains, vous pouvez mélanger la farine de châtaigne à une autre farine. Les possibilités sont nombreuses : farine de blé, farine de sarrasin.
Qu’est-ce que la farine?
Elle sert exclusivement à la fabrication, à la transformation, que ce soit en cuisine ou en pâtisserie. Qu’est-ce que la farine? La farine est la poudre obtenue après le broyage de grains de certaines céréales ou de végétaux farineux comme les pois chiches, les lentilles ou encore la châtaigne.
Comment utiliser la farine de châtaigne sans gluten?
Vous pouvez l’ajouter seule à vos préparations, ou la mélanger à d’autres farines, comme la fécule de maïs, pour un résultat plus léger. La farine de châtaigne fait particulièrement bien ressortir les saveurs du chocolat, de la cannelle, du miel et des noix. Comme elle est sans gluten, vous pouvez l’utiliser sans risque !
Comment conserver cette châtaigne sèche?
Cette châtaigne sèche, ou châtaignon, pouvait être conservée jusqu’à trois ou quatre ans. Réduite en farine, elle servait à préparer du pain dit pain de bois en la mélangeant à de la farine de blé, de seigle ou d’ orge. Sans être mélangée cette farine servait à préparer des crêpes, des beignets, des gaufres, et toutes sortes de galettes .