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Quels sont les atouts de la betterave?
La betterave possède un autre atout : celui d’être gorgée de minéraux et d’oligo-éléments. Elle est notamment très bien pourvue en potassium (336 mg/100 g). Ce nutriment agit en véritable régulateur de la pression artérielle et se révèle indispensable au bon fonctionnement du système nerveux.
Comment consommer la betterave en crudité?
Consommez -la finement râpée, en crudité, lorsque vous avez la chance de la trouver crue. Avec des jeunes betteraves et leurs feuilles, cuites séparément les unes des autres, vous apporterez la touche finale à un aïoli. La betterave, achetée cuite, est la complice idéale de nombreuses salades.
Quels sont les micronutriments de la betterave?
Parmi les micronutriments contenus dans la chair de la betterave, nous pouvons citer les suivants : Vitamine A : la feuille de betterave bouillie est une excellente source de vitamine A. La feuille de betterave crue est une bonne source de vitamine A pour la femme et une source pour l’homme ;
Quelle est la petite histoire de la betterave?
La petite histoire de la betterave. Nom scientifique : Beta vulgaris . Famille : chénopodiacées. Le terme « betterave » est apparu dans la langue française au XVII e siècle. Ce mot dérive de « bette », plante dont la betterave est directement issue, et de « rave », qui désigne toute plante potagère que l’on cultive pour sa racine.
La betterave possède un autre atout : celui d’être gorgée de minéraux et d’oligo-éléments. Elle est notamment très bien pourvue en potassium (336 mg/100 g). Ce nutriment agit en véritable régulateur de la pression artérielle et se révèle indispensable au bon fonctionnement du système nerveux.
Quelle est la betterave cuite?
La betterave cuite compose les célèbres « bortchs » d’Europe de l’Est. En Russie, on prépare une soupe rouge à base de betterave et de bouillon de poule, agrémentée de croûtons et de crème fraîche. Un plat doux et bien équilibré.
Combien de fibres pour un légume de betterave?
De sa richesse en sucre bien connue, la betterave tire un apport calorique assez élevé pour un légume (40 kcal/100 g) mais cela reste toutefois assez modéré. Autre intérêt, ce légume-racine propose en moyenne 2,5 g/100 g de fibres, idéal pour les intestins délicats, surtout s’il est consommé cuit.
Qui est le producteur de la betterave rouge?
La betterave rouge est cultivée principalement dans l’Orléanais, le Nord-Pas-de-Calais et en Bretagne. La France est le deuxième producteur européen après l’Italie. Crue, on la trouve sur les étals de mai à octobre, tandis que, cuite, elle est disponible toute l’année dans le commerce.