Comment se compose le PMS?

Comment se compose le PMS?

Un plan de maîtrise sanitaire (PMS) doit être composé de 4 grandes parties :

1. la maîtrise des bonnes pratiques d’hygiène générales et spécifiques ;
2. le plan HACCP validé et mis à jour régulièrement ;
3. le système de traçabilité ;
4. et pour finir la gestion des produits non-conformes.

Qu’est-ce que les bonnes pratiques d’hygiène?

Le guide des bonnes pratiques d’hygiène (GBPH) représente un document de référence d’application volontaire, permettant de rassembler des recommandations pour : Le respect des exigences réglementaires d’hygiène des denrées alimentaires et des aliments pour animaux. La mise en oeuvre des procédures d’autocontrôle.

Quelles sont les quatre types de fiches de bonnes pratiques que l’on trouve dans le Guide des bonnes pratiques d’hygiène?

Dans la majorité des guides, on va y retrouver des fiches de bonnes pratiques d’hygiène relatives à l’hygiène du personnel, le nettoyage et la désinfection, la gestion des déchets, l’aménagement des locaux et l’ensembles des fiches spécifiques au secteur d’activité concerné par le guide.

Quels sont les 4 fiches de bonnes pratiques?

1 . L’hygiène du personnel.

2 . La réception des marchandises.

3 . La maîtrise du stockage.

4 . La maîtrise des préparations froides.

5 . La maîtrise des préparations chaudes.

6 . La liaison chaude, froide et la remise en température.

7 . La traçabilité

8 . Le nettoyage et la désinfection.

Comment utiliser le PMS dans les hôtels?

Utilisé aussi bien par les hôtels indépendants que par les chaines hôtelières, les résidences de vacances ou les hébergements des parcs des loisirs, le PMS remplace efficacement l’utilisation des tableurs Excel, chronophages et qui engendrent des risques d’erreurs importants et une gestion de l’information en silos.

Quels sont les logiciels PMS?

Les logiciels PMS ont ainsi de multiples rôles. Ils optimisent la productivité et permettent une gestion plus efficace et automatisée des hôtels et des hébergements. Au-delà, ils offrent au personnel la possibilité de se concentrer sur des actions à plus forte valeur ajoutée, au service de l’ expérience client.

Comment mettre en place votre PMS?

Pour mettre en place votre PMS, vous pouvez vous baser sur le guide de bonnes pratiques hygiéniques de votre secteur. Voici un lien pour visualiser si votre secteur posséde son propre guide des bonnes pratiques d’hygiène ou pas : ici.

https://www.youtube.com/watch?v=WnBSBhqj8bU&pp=ugMICgJmchABGAE\%3D