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Est-il obligatoire de laisser reposer la pâte à crêpe?
Pendant le repos de la pâte à température ambiante, chaque grain de farine va absorber peu à peu le liquide (oeufs et lait) contenu dans la pâte. Le résultat sera d’avoir des molécules plus solides et une pâte plus souple. Sans repos, la pâte à crêpes sera plus cassante.
Où conserver la pâte à crêpes?
La conservation au réfrigérateur Les crêpes sont traditionnellement préparées à base de lait, de beurre et d’oeufs. Leur pâte se conserve donc au frais. Vous pourrez la garder jusqu’à deux jours au réfrigérateur. L’idéal est de la verser dans une bouteille en plastique propre et de bien la refermer.
Pourquoi laisser reposer la pâte à galette?
En pratique le fait de laisser reposer la pâte plusieurs heures (jusqu’à 48 heures) ôtera de l’acidité et en rendra la digestion plus facile. Pour ce qui est visible avant tout : c’est le changement de couleur que subiront vos galettes, elles seront brunes au lieu d’être grises.
Comment laisser reposer la pâte à crêpes au réfrigérateur?
Faut-il laisser reposer la pâte à crêpes au réfrigérateur? Avec une température ambiante de moins de 20 degrés et pour 2 heures de repos maximum vous pouvez conserver à l’extérieur la pâte dans sa bassine filmée avec du film fraîcheur.
Comment conserver votre pâte à crêpes?
Vous pouvez préparer votre pâte à crêpes à l’avance et la conserver au réfrigérateur. Il est d’ailleurs conseillé de la confectionner une heure avant de procéder à sa cuisson afin d’obtenir des crêpes moelleuses et légères. Vous pourrez conserver la pâte crue au maximum deux jours au réfrigérateur.
Est-ce que votre pâte à crêpes colle?
Si votre pâte à crêpes colle, c’est probablement une question de température: la pâte qui sort du réfrigérateur et qui est immédiatement placée sur la plaque chauffante déclenche un choc thermique; compensez donc en augmentant la température du bilig ou prévoyez de sortir votre pâte du réfrigérateur un peu avant la cuisson.
Comment conserver la pâte au réfrigérateur?
Avec une température ambiante de moins de 20 degrés et pour 2 heures de repos maximum vous pouvez conserver à l’extérieur la pâte dans sa bassine filmée avec du film fraîcheur. Si la température est plus élevée ou le temps de repos plus long, la conservation se fait au réfrigérateur (6 degrés environ).