Que faire avec les grains de sorgho?

Que faire avec les grains de sorgho?

Une fois cuits, les grains de sorgho remplacent le riz ou le blé en accompagnement, mais ils permettent aussi de faire des plats salés ou sucrés tels que : des salades de légumes, par exemple avec des tomates, du concombres, des olives et de la feta ; Le sirop de sorgho est une sorte de mélasse, tirée des tiges de la plante, et non des graines.

Quelle est la quantité de farine de sorgho?

La farine de sorgho ne doit pas dépasser 40 \% de la quantité totale de farine. Le sorgho est aussi très utilisé pour des recettes sucrées, notamment en cuisine tunisienne :

Comment consommer le lait de sorgho?

Le lait de sorgho est une boisson végétale à base de sorgho et d’eau. C’est une boisson sans lactose et sans gluten. Comment le consommer? Remplacez votre lait de vache par cette boisson de sorgho au petit-déjeuner, mais aussi dans vos recettes de gâteaux ou de crêpes.

Comment utiliser le sirop de sorgho dans vos recettes sucrées?

Ce sirop remplace le sucre dans vos recettes sucrées, mais il s’utilise également comme du sirop d’érable ou du sirop d’agave sur des pancakes ou des crêpes par exemple. Les graines de sorgho peuvent être soufflées comme du pop-corn. Pour cela, vous devrez les faire revenir à couvert dans une poêle huilée, jusqu’à ce que les grains éclatent.

Quel est le stade de maturité du sorgho?

Le sorgho atteint le stade maturité physiologique quand la teneur en eau du grain se situe à environ 35\%. Il est possible de récolter à partir de 30\% d’humidité mais en général, la dessiccation du grain est rapide et la récolte intervient à une humidité comprise entre 18 et 25\%.

Combien de tonnes de sorgho sont récoltées chaque année?

Dans le monde, près de 60 millions de tonnes de sorgho grain sont récoltées chaque année, selon le conseil international des céréales.