Comment conserver le cerfeuil frais?
Le cerfeuil, comme la plupart des plantes aromatiques, s’abime vite une fois coupée. Il se conservera mieux s’il est enveloppé dans du papier absorbant ou dans un linge humide et placé au réfrigérateur. Il est toutefois conseillé de le consommer dans les 2 à 3 jours qui suivent sa cueillette.
Comment surgeler le cerfeuil?
Le cerfeuil frais avec ses tiges est lavé, séché et mis dans des petits sacs plastiques hermétiques. On peut les blanchir au préalable dans de l’eau chaude. Il est aussi possible de les hacher et de les congeler en utilisant des plateaux à glaçons.
Comment intégrer le cerfeuil à la cuisine?
Il est très facile d’intégrer le cerfeuil à la cuisine de tous les jours. Par exemple, haché finement sur une salade, dans une vinaigrette, une mayonnaise ou encore sur une poêlée de légumes après cuisson. Il peut également être ajouté au moment du service sur un plat de pâtes, un plat de pommes de terre sautées ou sur la viande et le poisson.
Comment reconnaître le cerfeuil au Moyen-Âge?
Au Moyen-Âge, on consommait déjà le cerfeuil pour ses vertus apéritives, car cette plante est connue pour ouvrir l’appétit. L’on attribuait déjà aussi à cette plante aromatique des propriétés diurétiques et dépuratives. On reconnaît un bon cerfeuil à son parfum qui garantira la fraîcheur de la plante.
Comment conserver le cerfeuil à l’abri de la lumière?
On peut le conserver dans un sac en plastique placé au réfrigérateur. Il est également possible de le garder dans un papier absorbant. Le séchage est un autre moyen de conservation, mais le cerfeuil perd tout son arôme. On le conserve dans un contenant hermétique à l’abri de la lumière.
Est-ce que le cerfeuil commun peut soulager les rhumatismes?
Appliqué en cataplasme ou consommé sous forme de décoction, il pourrait contribuer à soulager les rhumatismes ainsi que les ulcères de l’estomac. Attention à ne pas confondre le cerfeuil commun avec le cerfeuil dit musqué ni avec le cerfeuil tubéreux.