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Comment privilégier le saumon atlantique?
L’espèce : privilégiez le saumon d’Alaska. Le saumon atlantique est aujourd’hui constitué de saumon d’élevage à 90\%. Il est plus facile de trouver du saumon pacifique sauvage. Quant au saumon d’Alaska, il est systématiquement sauvage.
Comment manger le saumon de fin d’année?
Riche en Oméga-3 et donc en bonnes graisses (voir notre article sur le gras ), le saumon est l’invité de choix sur les tables des fêtes de fin d’année. Toutefois, l’Anses recommande de ne pas en manger plus de deux fois par semaine en raison du risque de contamination aux métaux lourds.
Quel est l’inconvénient du saumon sauvage?
L’inconvénient du saumon sauvage est qu’il est paradoxalement plus contaminé que le saumon d’élevage, notamment en métaux comme le mercure. Cela s’explique par la pollution des océans, et donc par la contamination de l’alimentation des saumons.
Quel est le bilan de la population de saumon atlantique?
Tous les bilans convergent : depuis plusieurs décennies, les populations de chaque espèce de saumon sauvage sont en voie de régression sur l’ensemble de leur aire naturelle de répartition. En vingt ans, la population de saumon atlantique a été divisée par deux selon les estimations.
Quelle est l’espèce de saumon atlantique?
1. L’espèce : Atlantique ou Pacifique ? Contrairement à ce qu’on pourrait croire, la dénomination « saumon atlantique » ne correspond pas à une origine géographique mais à une espèce, le Salmo salar. Il peut aussi bien venir de la mer Baltique ou des côtes chiliennes.
Quel est le saumon du Pacifique?
Le saumon du Pacifique (Alaska, Russie et Japon) est essentiellement de pêche avec 5 espèces: alors que le saumon Atlantique, le Salmo salar (Norvège, Écosse, Chili et Côte ouest du Canada) provient presque exclusivement de la pisciculture.