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Quelles vitamines dans le pain blanc?
Le pain blanc contient des minéraux, des oligoéléments, et des vitamines, du phosphore, du magnésium, du fer végétal, des vitamines B1 et B9, en quantité moindre comparé au pain complet.
Pourquoi le pain blanc n’est pas bon pour la santé?
Il contient également du gluten, à l’origine de nombreuses maladies, et beaucoup de sucre (glucides), dont la trop importante consommation peut entrainer un surpoids ou une addiction. Enfin, cet aliment a un indice glycémique trop élevé, c’est-à-dire qu’il augmente la concentration de glucose dans le sang.
Est-ce que le pain ne convient pas aux besoins en glucides?
Or selon une étude (Credoc, 2007), 92\% des Français ne satisfont pas leurs besoins nutritionnels moyens en glucides et particulièrement en glucides complexes (87\%). Ainsi la consommation de pain permet de rétablir ce déséquilibre, d’autant plus qu’il contient très peu de lipides et de glucides simples.
Comment choisir un pain riche en fibres?
Trois à six cuillères à soupe (45 à 90 ml) de sucre ou de sirop pour une pâte préparée avec 0,5 litres de liquide sont acceptables, car seule une faible quantité restera dans le pain après cuisson. Il est plus important de choisir un pain riche en fibres plutôt que d’éliminer de petites quantités de sucre.
Pourquoi les aliments renferment des glucides?
Les aliments comme le pain, qui renferment des glucides, sont depuis quelques années distingués par leur index glycémique ou IG, c’est-à-dire leur capacité à faire monter le niveau de sucre sanguin (lire encadré). Un IG est considéré bas s’il est inférieur à 50, modéré entre 50 et 70, élevé au-dessus de 70.
Quelle est la teneur en sodium du pain?
Le pain contient aussi 8 à 9 \% de protéines végétales telles que le gluten, qui contribue à sa fabrication (levée de la pâte) et à sa texture. La teneur en sodium du pain est en moyenne de 650 mg pour 100 g. l’ANSES recommande une diminution de la teneur en sel de tous les pains.