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Comment faire gonfler la polenta?
Faites chauffer l’eau dans une grande casserole puis salez-la (8 g environ). Quand elle est à ébullition plongez-y la polenta en pluie et mélangez vigoureusement avec un fouet ou une cuillère pour éviter la formation de grumeaux.
Quel est l’origine de la polenta?
L’origine de la Polenta Le terme de pulenta est attesté chez les Romains. Il s’agissait alors d’une bouillie d’orge. Il a fallu attendre le XVIIe siècle pour que le maïs, arrivé du Nouveau Monde, se substitue aux autres céréales. La variation la plus connue est la pulenda corse, à base de farine de châtaigne.
Comment cuire la polenta au lait?
Cuisson de la polenta au lait. La recette traditionnelle italienne consiste à cuire la polenta au lait. Dans une grande casserole, portez du lait à ébullition avec du sel et du poivre. Aux premiers bouillons, jetez-y la polenta en pluie. Laissez cuire 3 minutes en remuant constamment. Ajoutez alors une noix de beurre.
Comment cuire la polenta crémeuse?
La polenta crémeuse… Faites-la cuire dans 5 fois son volume de liquide (eau, lait ou un mélange des deux). Pour trouver la bonne consistance, allongez-la avec un peu d’eau ou de lait en fin de cuisson. Elle sera aussi plus onctueuse si vous incorporez des dés de fromage pour terminer : comté, gorgonzola, parmesan, etc.
Comment déguster votre polenta?
Replacez la casserole sur le feu et comptez à nouveau 2 minutes de temps de cuisson en remuant. Pour le dessert, mélangez votre polenta avec des fruits au sirop préalablement égouttés, comme des cerises, des pêches ou des abricots. Laissez refroidir avant de déguster.
Comment obtenir une soupe de polenta?
La polenta en soupe. Le principe est simple : pour obtenir une soupe de polenta, il faut augmenter le volume de liquide. Logique. Ainsi, délayez 250 g de semoule de maïs dans 1,5 litre de liquide, 2/3 lait et 1/3 eau.