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Quel est le meilleur chorizo de La Rioja?
Chorizo Riojano, avec un diamètre de 30-40 mm, est l’un des aliments les plus typique de La Rioja, la terre de grande tradition en la production de chorizos. Cette chorizo est ferme et compacte, a une saveur équilibrée et intense domine les notes de paprika et l’ail, une texture agréable au goût,…
Quelle est la période de maturation des chorizos?
– Pendant la période de maturation est un processus de séchage et d’acquisition de la texture, tandis que l’odeur se développe, le résultat de l’ajout d’arômes naturels. Les chorizos sont durcis pendant 50 jours dans un endroit frais et sec. Parfois, les chorizos sont généralement fumés sur bois de chêne.
Quelle est l’importance du chorizo en Espagne?
Une histoire du roi Charles IV montre l’importance culinaire du chorizo en Espagne. Le roi était à la chasse, et il a trové un artisan du chorizo qui lui a offert un chorizo qu’iil portait dans ses sacoches. Lle roi aimait beaucoup.
Comment est fabriqué le chorizo en Allemagne?
En Allemagne par exemple, le chorizo est fabriqué à partir de viande de bœuf mélangé à du bacon, du paprika, de l’ail, du poivre noir et du sel. Du côté de la Hongrie, il existe le Gyula chorizo, un chorizo dans lequel les notes de poivron rouge et de cumin dominent sur le paprika.
Comment faire un chorizo au cidre?
La recette en est toute simple : il suffit de faire bouillir 15 minutes vos chorizos coupés en rondelle dans du cidre brut traditionnel (non sucré) et de les y laisser tiédir. Cette recette de chorizo au cidre a fait le succès de la gastronomie des Asturies, une communauté autonome espagnole.
Est-ce que le chorizo de bœuf est également très répandu?
Le chorizo de bœuf est également très répandu. On retrouve ainsi dans certaines entreprises régionales du Léon espagnol des mélanges de viande maigre à base de bœuf d’Esla et de viande maigre de porc de race ibérique. Le bœuf d’Esla est ainsi considéré comme l’une des trois meilleurs viandes bovines au monde.