Quelle est l’étape de la fabrication du beurre?
Le malaxage constitue l’étape finale de la fabrication du beurre. Après barattage, le beurre est malaxé, jusqu’à obtenir la texture lisse et homogène de nos briques de beurre de supermarchés et épiceries. Cela fait cinq mille ans que le beurre est fabriqué de cette façon.
Quel est le circuit de fabrication du beurre?
Le beurre, son circuit de fabrication. Publié le 14.09.2010 , mis à jour le 17.05.2019. Cela fait des milliers d’années que le beurre est obtenu par transformation du lait. Produit laitier par excellence, le beurre est obtenu à partir de la crème du lait.
Comment fabriquer son beurre avec un batteur?
Il est très facile de fabriquer soi-même son beurre avec un batteur. Prenez un pot de crème fraîche entière (minimum 30 \% de matière grasse) à température ambiante (15 °C-20 °C). Fouettez la crème pendant une quinzaine de minutes jusqu’à obtenir des grains de matière grasse baignant dans le babeurre.
Comment se forment les grains de babeurre?
Petit à petit se forment des petits grains jaunes baignant dans le petit lait, aussi appelé babeurre. Ce sont ces grains qui vont permettre de former le beurre : ils sont séparés du petit lait et lavés à l’eau pure pour enlever toute trace de babeurre. Le malaxage constitue l’étape finale de la fabrication du beurre.
Comment procéder à la transformation du beurre?
Une fois cette étape réalisée, le lait peut subir les transformations nécessaires à la production du beurre. L’écrémage. Le lait est alors séparé de la crème grâce à l’aide d’une écrémeuse. La force centrifuge sépare ainsi la crème du reste du lait. C’est cette crème qui servira ensuite à créer le beurre.
Comment transformer la crème en beurre?
Transformer la crème en beurre Remuez ou secouez la crème. Surveillez le changement de texture de la crème. Retirez le liquide et continuez de baratter. Rincez le beurre sous l’eau froide. Égouttez le liquide restant. Mélangez du sel et d’autres ingrédients (facultatif). Conservez au réfrigérateur ou au congélateur.