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Comment préparer les cornichons?
La préparation des cornichons Avant d’arriver dans nos bocaux, les cornichons suivent un processus de préparation minutieux. Tout commence par leur rinçage au jet. Les cucurbitacées sont ensuite frottées entre elles pour enlever le sable retenu dans leur duvet. Le condiment est relavé autant de fois jusqu’à ce que l’eau soit claire.
Quelle est la production de cornichons en France?
La production de cornichons en France Dans l’Yonne, en Bourgogne, pousse le condiment préféré des Français. Vendu en pot à moins de 10 euros le kilo, le cornichon accompagne sandwich et viande froide, car il est réputé pour relever le goût des aliments. Riche en fer et en vitamines, ce petit concombre ne contient que 13 calories au 100 grammes.
Est-ce que vous aimez les cornichons?
A vous de voir si vous les aimez plutôt grands ou petits, et avec une saumure plus ou moins relevée selon les marques, ou avec du vinaigre (la majorité des bocaux aujourd’hui). D’une manière générale, les cornichons doivent être croquants. Il ne doit pas être trop acide ni trop piquant non plus et dégager les saveurs aromatiques de sa garniture.
Quelle est la saison de récolte du cornichon?
Le cornichon est disponible toute l’année, car vendu généralement en conserve! Mais la saison de récolte est au mois de juin. ou balcon en ville? Le cornichon apprécie les sols riches en humus et profonds, ainsi qu’une exposition au soleil.
Quels sont les antioxydants du cornichon?
Le cornichon contient aussi des antioxydants : des composés phénoliques qui agissent sur les radicaux libres et de la peroxydase, une hormone reconnue pour ses effets sur le mauvais cholestérol, les triglycérides et le diabète. Aujourd’hui, les cornichons sont un condiment très apprécié pour leur côté rafraîchissant, acide et croquant.
Comment placer les cornichons dans le bocal?
Il faut placer préalablement dans le fond de chaque bocal : de l’estragon, de la graine de moutarde et quelques grains de poivre. Le vinaigre qui assaisonnera les cornichons sera bouillant tout autant que ces derniers. Cette technique empêche le condiment de devenir mou.