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Pourquoi mélanger la fondue en 8?
Il faut remuer la fondue en faisant des 8. Et de fait, d’après la mécanique des fluides, remuer en faisant des 8 favorise le mélange des ingrédients. Il faut toutefois veiller à ce que le fromage n’accroche pas trop sur les bords du caquelon.
Comment se passe une fondue?
- Étape 1. Coupez les 3 fromages en petits dés.
- Étape 2. Frottez le caquelon avec la gousse d’ail et laissez-la dedans.
- Étape 3. Versez 25 cl de vin blanc et faites chauffer.
- Étape 4. Dans un petit récipient, versez le vin blanc restant (5 cl), la Maïzena et la noix de muscade.
- Étape 5.
- Étape 6.
- Étape 7.
- Étape 8.
Quel poids de fromage par personne pour une fondue?
150g à 250g
* Cocktail ou buffet uniquement de fromage : compter 150g à 250g de fromage par personne. * Fondue : prévoir d’acheter au moins 250g pour une bonne quantité de fromage à fondue par personne. * Aligot : prévoir 70g à 80g de tomme fraîche (fromage) et 180g de pommes de terre par personne.
Est-ce que la fondue est originaire de la Suisse?
Il y précise que « la fondue est originaire de la Suisse » et la qualifie (déjà en 1825) de « mets antique ».
Comment déguster la fondue fribourgeoise?
Pour déguster la fondue, on dispose d’une fourchette très allongée dont le manche est rond. On y pique un morceau de pain, plus rarement de pomme de terre (utilisée en particulier pour la fondue fribourgeoise ), qu’on trempe ensuite dans le fromage fondu en remuant en cercle ou en huit.
Comment est décrite la fondue au fromage?
La fondue au fromage, décrite pour la première fois en 1699, dans un manuscrit zurichois édité par Albert Hauser et intitulé Pour cuire le fromage avec du vin, ressemble à la recette d’aujourd’hui. La recette actuelle est pour la première fois décrite dans un livre de cuisine de l’École ménagère de Zurich en 1885.
Comment conserver un fromage grillé avec la fondue?
Lorsque la fondue est terminée, il peut rester un résidu de fromage grillé au fond du caquelon, appelé « religieuse », que l’on détache avec une fourchette, parfois difficilement ! Des œufs peuvent également être cassés et brouillés avec la fin de la fondue.