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Comment faire du sucre avec la stévia?
> Comment obtenir le sucre? : Une fois récoltées, les feuilles de Stévia doivent sécher au soleil. Il faut ensuite les broyer pour obtenir une poudre. Conservez la poudre dans un endroit sec.
Comment récolter le stévia?
Vous pouvez aussi procéder à une seule récolte annuelle, à la fin de l’été (entre le 15 et le 30 août pour une richesse optimale en glucosides). Dans ce cas, faites sécher les feuilles au soleil, puis réduisez-les en poudre et tamisez pour retirer les débris de nervures et de tiges, qui peuvent être amers.
Combien de cuillère à café de sucre à la stevia?
Avec l’équivalence suivante : ½ cuillère à café de poudre à la Stevia correspond à 1 cuillère à café de sucre. Quels sont ses autres avantages? Le produit est 100 \% light ! Mais doté du même pouvoir sucrant que le sucre raffiné, ce qui est quand même très pratique pour réaliser des recettes gourmandes et faibles en calories.
Quelle est la différence entre la stevia et le chocolat?
La Stevia a un petit goût réglissé qui peut se ressentir dans la cuisine. Mais dans un gâteau au chocolat par exemple (nous avons fait le test chez Pure Via), la différence est imperceptible ! D’ailleurs, nous avons de bons retours des consommateurs et des livres de cuisine à la stevia commencent à sortir.
Est-ce que la stevia est autorisée à la consommation?
Contrairement à ce que pensent beaucoup de gens, la stevia n’est pas autorisée à la consommation. Seuls les extraits sucrés de la plante (les glycocides de steviol), le sont. Elle peut évidemment être vendue comme plante d’ornement, mais pas pour être consommée telle quelle.
Comment remplacer le sucré blanc dans vos recettes de pâtisserie?
Pour le substituer au sucre blanc dans vos recettes de boulangerie et de pâtisserie, remplacez chaque tranche de 250 ml (1 tasse) de sucre par: 5 ml (1 c.à thé) de stevia liquide; 2 ml (1/2 c.à thé) d’extrait de stevia en poudre; 15 ml (1 c.à soupe) d’édulcorant concentré liquide sucré au stevia;