Comment faire sécher les aubergines au soleil?
Préparation
- Enlevez le pétiole des aubergines et les couper en tranche d’1/2 centimètre environ.
- Accrochez-les au soleil pendant trois jours (ou laissez-les une heure à four tiède pour les sécher complètement).
- Conservez dans une boîte en fer, recouvertes d’une gaze ou d’un linge fin.
Comment sécher aubergine?
Déshydratation des aubergines Blanchissez les rondelles d’aubergines à la vapeur, jamais à l’eau, durant 4 minutes. Etalez-les tranches, en fines couches, sur les plateaux du déshydrateur. Séchez-les à 50°C, entre 18 à 24 heures, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus aucune trace d’humidité et que la chair soit croquante.
Comment réhydrater des aubergines séchées?
Pour la réhydratation des fruits et légumes vous pouvez utiliser deux méthodes différentes: tremper le fruit ou le légume séché dans de l’eau froide quelques heures (toute la nuit par exemple).
Comment Rehydrater des aubergines séchées?
Faire bouillir une large quantité d’eau. Une fois que l’eau bout, retirer la casserole du feu. Y plonger les aubergines séchées et laisser gonfler 20 à 30 minutes. Égoutter ensuite les aubergines puis les rincer à l’eau claire.
Comment faire la poudre d’aubergine?
Poudre d’aubergine : pour blanchir les dents et soulager les piqûres de moustiques, faire sécher les lamelles d’aubergine au four, les saler en grande quantité (autant de sel que d’aubergine) et écraser.
Quelle est la température de séchage pour l’aubergine?
Température de séchage pour l’aubergine. La tempèrature de séchage recommandée est differente pour chaque modèle de déshydrateur. Le table ci-dessous donne une indication de tempèrature pour la plupart des déshydrateurs électriques. Pour un séchage qui respecte l’alimentation vivante, la tempèrature réglée ne doit pas dépaser 40°C.
Comment préparer l’aubergine?
Les ustensiles ci-dessous vous permettent de préparer l’aubergine plus facilement, plus rapidement ou mieux coupé (e) (s) pour un séchage au déshydrateur. La tempèrature de séchage recommandée est differente pour chaque modèle de déshydrateur.
Comment préparer l’aubergine déshydratée?
Facile à préparer et à sécher, l’aubergine déshydratée permet une longue conservation pour ensuite en faire ratatouille ou moussaka. Commencer par bien laver l’aubergine et à retirer le pédoncule. Ensuite couper en larges tranches de 10mm d’épaisseur avec la mandoline. Vous pouvez ensuite les saler si vous aimez.
Quelle est la température de séchage des fruits et légumes?
La température de séchage recommandée est entre 50 et 60°C pour préserver au mieux les éléments nutritionnels des fruits et légumes. Les déshydrateurs bas de gamme qui n’ont souvent pas de thermostat, ont généralement des températures fixes supérieures à 60°C.