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Comment empêcher un fond de tarte de gonfler?
La recette pas à pas Coupez avec un couteau l’excédent de pâte qui déborde. Piquez ensuite tout le fond avec une fourchette ou un pique-vite (pour empêcher qu’il ne gonfle à la cuisson) et mettez le moule au frigo pour 30 minutes.
Comment éviter que la pâte sablée gonflé à la cuisson?
La méthode est très simple : il suffit de placer la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson, de la recouvrir d’une feuille de papier sulfurisé et de poser une seconde plaque de cuisson dessus. Grâce au poids de cette dernière la pâte ne gonfle pas et sa cuisson est parfaitement homogène.
Quelle est la meilleure façon d’imperméabiliser une tarte?
Enfin, si vous n’avez pas de chocolat, parsemez la pâte de poudre d’amande ou de noisettes. Elle absorbera le jus des fruits sans en gâcher le goût. Que ce soit avec de la poudre, du chocolat ou de l’œuf, il existe de nombreuses façons d’imperméabiliser une tarte.
Comment éviter l’humidité dans la tarte?
Une dernière solution a pour but de permettre à l’humidité de s’évaporer correctement. Elle consistera à laisser la porte du four entrouverte (on pourra la bloquer à l’aide d’une cuillère en bois) pendant la cuisson de la tarte.
Comment préparer la tarte à l’oeuf?
Préchauffez le four à 190°C. Badigeonnez la pâte de blanc d’œuf (non battu) avec un pinceau. Passez au four 2-3 minutes. Le blanc sera saisi très rapidement avec la chaleur du four et formera sur la pâte un film protecteur qui empêchera l’humidité de votre appareil de ramollir le fond de tarte. 5. Une dernière astuce
Comment faire pour cuire la pâte de tarte?
Recouvrez la ensuite de papier sulfurisé et d’une bonne poignée de légumes secs (lentille, haricot blanc,…) ou d’une chaine « fond de tarte » (toujours pour éviter qu’elle ne gonfle!). Cuisez la pâte environ 15-20 minutes à 180°C (la pâte doit être juste cuite pas dorée).