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Quelle est la composition nutritionnelle d’un yaourt?
La composition nutritionnelle d’un yaourt contient toujours du sucre même si on ne le sucre pas (que ce soit un yaourt acheté dans le commerce ou un yaourt fait-maison). Il se trouve que le lait contient du lactose (littérallement du « sucre de lait » – pour en savoir plus sur la chimie du lactose, voir ici ).
Est-ce que tous les yaourts contiennent du sucre?
Au cours de ces analyses, moins d’1 produit sur 10 aurait été classé comme « faible en sucres ». Ce que nous signale également cette étude, c’est que tous les yaourts préparés avec du lait contiennent forcément du sucre : il s’agit d’un sucre naturel, contenu dans le lactose qui est un glucide présent dans le lait d’origine animale.
Quelle est la teneur du lait de yaourt?
Comparé au saccharose, qui est le sucre de référence, le lactose sucre 86\% moins. En moyenne, sa teneur est de 30-40g par kilo de yaourt et c’est dans le petit lait qu’il est le plus présent.
Est-ce que tous les yaourts préparés avec du lait contiennent du sucre?
Ce que nous signale également cette étude, c’est que tous les yaourts préparés avec du lait contiennent forcément du sucre : il s’agit d’un sucre naturel, contenu dans le lactose qui est un glucide présent dans le lait d’origine animale. Donc même si vous optez pour un yaourt nature ou un yaourt « à la grecque », vous consommez du sucre.
Comment consommer les yaourts sucrés?
Conclusion : si vous aimez les yaourts sucrés, vous pouvez sans culpabilité consommer ceux du commerce. Si vous sucrez vous-même, allégez votre geste et, pour le plaisir de vos papilles, pensez à varier les ingrédients sucrants (sucre blanc ou roux, sucre complet, miel, sirop d’érable, confiture, compote…).
Est-ce que le yaourt nature est le plus sucré du commerce?
Entre yaourt nature sucré à la maison et yaourt déjà sucré du commerce, le plus sucré n’est pas celui que l’on croit ! On pourrait penser que quand on sucre soi-même son yaourt nature, on a la main plus légère que les marques proposant des yaourts déjà sucrés au rayon frais.