Quel plat avec du Sancerre blanc?
Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec le Sancerre blanc :
- Apéritifs. Tartines gratinées au sainte-maure-de-touraine. Andouille de Jargeau.
- Entrées. Salade de chavignol. Oeufs à l’angevine.
- Plats principaux. Huîtres rôties au sancerre. Tripoux.
- Fromages. Valençay. Crottin de Chavignol.
Quand boire un Sancerre blanc?
12°C
Il est conseillé de le servir à une température comprise entre 10 et 12°C. Il peut être consommé entre 2 et 5 ans à partir de son millésime. Il s’accorde avec des types de mets tels que poissons, crustacés et fruits de mer, entrées chaudes, viandes blanches.
Quelle est l’appellation des vins de Sancerre?
L’ AOC est reconnue par décret du 14 novembre 1936 pour le vin blanc . En 1956, l’Union viticole fonde le Comité de propagande des vins de Sancerre, devenu ensuite, le Comité de promotion des vins de Sancerre qui a pour charge la communication et la promotion. En 1959, l’appellation inclut les vins rouge et rosé, issus du cépage pinot noir.
Quelle est l’importance du terroir de Sancerre?
En 1777, l’abbé Poupard notait dans son livre Histoire de la ville de Sancerre l’importance pour ce terroir « des montagnes du Sancerrois. Les ravins, qui y sont multipliés, offrent partout des veines de terres différentes » et il indique que les vins de sa paroisse partent en Angleterre et en Écosse . Vieux pressoir près de Sancerre.
Quels sont les accords avec le vin de Sancerre?
Les accord mets-vins avec le vin de Sancerre. Les vins de sancerre sont parfaits avec de nombreux plats. Pour les vins blancs secs à base de chenin par exemple, on les appréciera avec : – la chair de poisson, – les fruits de mer, – une volaille ou – un carré de veau rôti. Du côté des blancs secs à base de sauvignon,…
Quels sont les sols blancs de Sancerre?
– 40\% de sols blancs : argilocalcaires provenant de marnes kimméridgiennes. Ils sont sis sur les collines à l’ouest de Sancerre. – 40\% de caillottes : sols apparentés à de la craie, pouvant être jaune ou blanc, provenant de calcaires oxfordiens.