Comment reconnaître le marron et la châtaigne?
La bogue du marron est épaisse et verte, et surmontée de petits pics espacés. Les fruits, enfin, possèdent des aspects différents : d’abord, la châtaigne est plus petite que le marron. Les châtaignes ont une forme triangulaire et ont tendance à être un peu « aplaties », tandis que les marrons sont bien ronds.
Quels sont les variétés de châtaignes?
Les variétés paysannes telles que Comballe, Bouche rouge (aussi appelée Marron de Lyon), Sardonne, Figarette, Pellegrine, Précoce des Vans, Pourette, Merle, Bouche de Clos, Aguyane ou Marron de Chevanceaux donnent de moins gros fruits mais ont un goût, selon certains, plus savoureux.
Que contient la châtaigne?
La châtaigne est un fruit relativement riche en calories. Elle contient, en particulier, des glucides (essentiellement de l’amidon). Elle renferme également une quantité non négligeable de fibres (6 g/100 g) qui agissent favorablement sur le transit intestinal.
Comment manger des châtaignes fraîches?
Incisez les châtaignes assez profondément (en entaillant l’écorce et la peau à l’intérieur) sur toute la largeur du côté bombé, cela évite qu’elles éclatent à la cuisson et permet de les éplucher plus facilement. Comment manger des châtaignes fraîches? Elles sont cuites lorsque l’incision au couteau s’agrandit.
Quelle est la couleur de ce châtain?
Couleur: châtain très clair, rapidement terne. Saveur plutôt fade. Fruit jaune clair, parfois de forme et de calibre irréguliers. Peu appréciée sur le marché de frais à cause de sa couleur trop différente de la moyenne. C´est dommage de les transformer. Arbre de vigueur moyenne, forme rapidement une boule.
Comment éplucher la châtaigne?
Éplucher. Pour les châtaignes cuites à l’eau, il faut inciser le fruit, d’un bord à l’autre de la lunule (partie claire de l’écorce), en passant par la pointe. Quel goût à la châtaigne?