Quelle huile utiliser pour friture?

Quelle huile utiliser pour friture?

huile d’arachide
L’huile d’arachide comme l’huile d’olive sont toutes les deux conseillées pour la friture car elles supportent les hautes températures sans produire de substances nocives pour la santé.

Comment savoir si l’huile est chaude pour la friture?

Idéalement, l’huile doit avoisiner les 170-175°C. On peut vérifier si cette température est atteinte à l’aide d’un morceau de pain ou du manche d’une spatule en bois: lorsque l’on plonge l’un ou l’autre dans l’huile, des petites bulles bouillonnantes doivent l’entourer.

Comment retirer les beignets de l’huile de friture?

Pour retirer les beignets de l’huile de friture, il est préférable d’utiliser une écumoire (ustensile forme de large cuillère criblée de petits trous) ou une araignée (ustensile en forme de toile d’araignée). Une fois retirés de l’huile de friture, vos beignets ont besoin d’être égouttés.

Quelle huile de palme pour faire frire vos beignets?

Pas d’huile de palme ou de Végétaline : ces derniers sont à éviter car ils sont trop saturés et transformés. Et l’huile de palme n’a pas vraiment bonne presse écologiquement parlant. Huile de pépins de raisins : c’est assurément la BONNE huile pour faire frire vos beignets.

Quelle est la température de votre beignet?

Pour que tout baigne dans l’huile, dans tous les sens du terme, il faut être maître de la cuisson. Pour des beignets réussis, la bonne température de l’huile se situe autour des 160/170°C. Pour être sûr de ne pas se manquer, versez une petite quantité de la pâte et faites le test !

Que faire avant de commencer vos beignets?

Faites un test avant de commencer vos beignets en versant une petite quantité de pâte dans l’huile chaude : il faut que la pâte tombe au fond de la friteuse et remonte immédiatement, en gonflant, sans projection. Veillez à ce que votre friteuse ou casserole soit bien au milieu de votre plan de travail et ne soit pas accessible aux enfants.