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Comment cultiver les échalotes?
Il n’y a qu’une façon de cultiver les échalotes : la plantation de bulbes. En effet, l’échalote ne donne jamais (ou très rarement) de graines. Vous trouverez dans le commerce 2 types d’échalotes : la ronde et la longue (« cuisse de poulet »).
Comment se plante l’échalote?
L’échalote se plante au début du printemps. L’échalote, Allium ascalonicum, appartient à la famille de l’ail et de l’oignon. Cette vivace bulbeuse rustique se cultive d’ailleurs quasiment de la même manière.
Comment se consomme le bulbe d’échalote?
Le bulbe d’échalote se consomme cuit dans les farces, sauces, bouillons, eau de cuisson ou cru dans les salades et crudités qu’il relève de son parfum. Ses feuilles, étroites, tubulaires, vert glauque, sont très odorantes au toucher, elles sont vendues sur les marchés de Provence sous le nom de ‘cévette’.
Quelle est la meilleure échalote de la Loire?
Échalote ‘Griselle’: bulbe de belle taille, très aromatique, parfaite avec les huitres, conservation plus courte, surtout cultivée dans l’Est et au Sud de la Loire. Échalote ‘Mikor’ : se conserve bien, bulbe en forme de poire couleur rouge, chair rosée. Échalote tardive.
Quel est le type d’échalote utilisé?
Différents types d’échalote sont utilisés en fonction de leur période de plantation, de la durée de conservation et de la forme et couleur du bulbe. On distingue deux grandes catégories : l’échalote grise et l’échalote de Jersey ou échalote rose. L’échalote rose (Type Jersey)
Quelle est la date de récolte des échalotes?
La date de récolte des échalotes dépend de nombreux facteurs comme, la variété, la date de plantation, la région ou le climat de l’année. Suivez ces quelques conseils pour arracher et récolter au potager vos échalotes au bon moment pour une conservation optimum.
Quelle est la couleur de l’échalote?
On distingue deux grandes catégories : l’échalote grise et l’échalote de Jersey ou échalote rose. On la trouve souvent en consommation sous la marque « Échalote de tradition ».