Comment fumer à froid du fromage?
Déposer la boite le plus loin possible de l’endroit ou l’on déposera le fromage. Fermer le couvercle et attendre d’avoir une bonne quantité de fumée à l’intérieur. Déposer le fromage, sur la grille puis fermer rapidement le couvercle. Fumer à froid le fromage durant 2 heures.
Comment fumer du poisson au barbecue?
Trempez la planche dans l’eau pendant une heure, faites chauffer votre barbecue et mettez directement la planche, seule, au dessus du feu. Lorsqu’elle commence à fumer, placez-la sur la zone de cuisson indirecte et déposez y vos aliments. Fermez le couvercle et laissez votre plat prendre un bon goût fumé.
Comment utiliser le charbon de bois à fumer?
Placez du charbon de bois dans le bas du fumoir et allumez-le. Trempez dans l’eau les copeaux de bois à fumer pendant 10 minutes environ et versez-les sur le charbon de bois lorsqu’il est blanc éclantant.
Comment utiliser le bois pour le fumage à froid?
Bois à utiliser. Pour le fumage à froid il faut opter pour de la sciure, des copeaux fins ou des granules de grade alimentaire dans le but de produire le moins de chaleur possible. Pour le fumage à chaud on peut utiliser toutes les coupes disponibles telles que les morceaux, la sciure, et les copeaux.
Quel est le type de bois utilisé pour le fumage?
Quelques règles importantes concernant le type de bois utilisé pour le fumage : En général, les bois indiqués pour le fumage proviennent des arbres de type « feuillus » tel que le pommier et l’érable.
Comment transformer un barbecue en fumoir?
Les barbecues à bois que l’on transforme en fumoir : il est possible de s’initier au fumage sur un barbecue classique avant d’investir éventuellement dans un autre appareil. C’est par exemple possible de réaliser sur un Master Touch de Weber, un barbecue pourvu d’une entrée et d’une sortie d’air réglables.