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Comment reconnaître du thé vert?
Les feuilles : couleur et aspect Vert vif – le sencha aux feuilles plus brillantes aura été légèrement cuit à la vapeur et sera moins herbeux. Vert-gris – les thés avec une couleur de feuille vert-gris foncé sont susceptibles d’avoir un goût amer accompagné d’une forte astringence.
Quelle est la couleur du thé?
Les 6 couleurs du thé viennent de leur oxydation et/ou de leur fermentation : Le thé vert est très peu, voire pas du tout oxydé. Le thé blanc est légèrement oxydé et composé de bourgeons. Le thé bleu, ou Oolong, est oxydé entre 10 \% et 75 \%.
Quel est le thé vert et le thé blanc?
Le thé vert, le thé noir, le thé blanc, le thé oolong (ou wulong) ou encore Pu-erh viennent tous de la même plante : le camellia sinensis, signifiant littéralement « camélia de Chine » en hommage au berceau de cet arbuste. Il existe différentes variétés de camellia sinensis mais ce n’est pas ce facteur qui détermine la couleur du thé.
Quelle est la transformation du thé vert?
Le thé vert est issu quant à lui une transformation particulière. Les feuilles de thé sont soumises à une forte chaleur (sèche pour la Chine, humide au Japon) pour stopper le processus d’oxydation. On appelle aussi cette étape « la fixation ». Les feuilles sont ensuite roulées puis séchées.
Quels sont les thés blancs et verts?
Les thés blancs et thés verts sont ainsi des thés non-fermentés, et contiennent donc une forte teneur en antioxydants mais aussi en théine. Les thés wulong offrent une diversité impressionnante ! Cette couleur de thé se situe entre le thé vert et le thé noir, on duit parfois qu’il s’agit d’un thé bleu.
Comment goûter le thé vert?
Le thé vert ne subit pas le même traitement, il est juste séché, donc sa jolie couleur verte est bien préservée. Son odeur et son goût nous rappelle parfois la terre ou bien l’herbe tondue. C’est un peu surprenant au début mais quand on y prend goût, c’est souvent la boisson que l’on a envie de boire.