Comment faire du jerky au deshydrateur?

Comment faire du jerky au déshydrateur?

Préparation & Cuisson Découper en lamelles d’environ 2 à 3 cm de large et 1 cm d’épaisseur. Préparer la marinade, mélanger à la viande puis laisser au frais pendant une nuit. Placer les morceaux de viande sur les plateaux de votre déshydrateur. Faire sécher à 50°C pendant environ 8 heures.

Quel coupe de bœuf pour jerky?

Temps de Cuisson Personnellement, je recommande l’intérieur de ronde, ou le haut de surlonge, mais presque toute les coupes feront un plus ou moins tendre, et plus ou moins savoureux.

Comment Deshydrater de la viande?

Commencez par trancher très finement votre viande puis assaisonnez-la avec un peu d’huile et du basilic et faites-la sécher au déshydrateur pendant 5 heures à une température de 70°C.

Comment dégraisser la viande?

Parer (dégraisser) la viande avec un couteau très bien aiguisé. Le gras est capteur de saveur, en laisser est gage d’avoir un produit fini qui aura plus de goût. Peser la pièce de viande afin de déterminer la quantité à apporter de sel, de sucre et d’épices. Mettre les épices dans un mixer ou dans un mortier afin de réduire l’ensemble en poudre.

Comment préparer la préparation de la viande?

Préparation Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et faire mariner les morceaux de boeuf ou de poulet au réfrigérateur pendant 24 heures, en remuant toutes les 6 heures pour bien enrober toute la surface de la viande, qui brunira pendant le processus. Égoutter. Déposer les tranches de viande sur des plaques recouvertes de papier parchemin.

Comment déposer les tranches de viande?

Déposer les tranches de viande sur des plaques recouvertes de papier parchemin. Étendre et lisser chaque morceau sur la plaque, afin que la déshydratation soit uniforme et se fasse rapidement. Placer les plaques sur les grilles du four. Toutes les grilles du four peuvent être utilisées simultanément.