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Comment conserver la farine de millet?
La farine de millet moulue sur pierre se conserve pendant quelques mois dans un endroit frais et sec. Placée au réfrigérateur ou au congélateur, elle conservera mieux sa fraîcheur. Vérifier la date de péremption (date meilleur avant) parfois indiquée sur l’emballage.
Comment consommer la farine de millet?
Cru ou en poudre, il peut se déguster en dessert, mélangé à un yaourt ou une compote. Le millet se consomme en accompagnement de légumes et/ou de viandes, en galette. Les graines germées se saupoudrent sur des salades ou des crudités. La farine de millet permet de réaliser des biscuits, gâteaux, pains.
Comment est fait le millet?
Le millet est une céréale originaire d’Afrique encore peu utilisée chez nous bien qu’on la trouve de plus en plus facilement dans le commerce. Elle peut remplacer le blé dans les régimes sans gluten vu qu’elle est dépourvue de cette protéine.
Comment remplacer les grains par la farine de millet?
Pour gagner du temps, on peut remplacer les grains par des farines de céréale et de légumineuse, et omettre l’étape du trempage. Rossi, chapada (pain plat) : mélanger farine de millet et eau, saler légèrement, travailler la pâte pour l’assouplir et la mettre à reposer une heure ou deux au chaud,…
Quel est le rôle du millet dans l’alimentation?
Dans le pancréas, il participe à la synthèse (fabrication), à la mise en réserve et à la libération de l’insuline. Le millet est une céréale, on le considère donc comme un féculent dans l’alimentation. C’est une source d’énergie peu connue, une bonne source de fibres et de minéraux. Un atout intéressant : il ne contient pas de gluten.
Quelle est la prononcée de la farine de millet?
Bien qu’elle soit assez prononcée en terme de goût (principalement des notes de noisettes), la farine de millet peut être associée à d’autres variétés plus neutre pour l’adoucir.
Quelle est la graine de millet?
On reconnaît la graine de millet à sa forme de bille et à sa couleur jaune. Concrètement, elle fait partie de la famille des graminées, mais son nom fait référence à un ensemble de plusieurs céréales comme le “millet perlé” ou le “petit mil”, pour les plus célèbres.