Comment procéder à la préparation des olives noires?
Après la cueillette, la préparation des olives noires nécessite de respecter quelques règles. Les fruits oléagineux sont récoltés à maturité. Après avoir été triés et lavés, ils sont désamérisés. Eau ou cendre de bois, vous disposez de plusieurs solutions.
Est-ce que les olives noires ont une AOP?
Les olives noires dont on est sûre de la qualité ont une AOP (appellation d’origine protégée). C’est le cas des olive françaises de Nyons, de Nice, de la vallée des Baux de Provence. Il en est de même pour les olives bénéficiant du label bio car les additifs sont interdits.
Quel est le conservateur des olives noires?
Un agent conservateur, le sorbate de potassium (E202), peut également être ajouté dans les boîtes ou les sachets vendus. Soyez vigilants et lisez bien les étiquettes si vous souhaitez acheter des olives noires sans produits chimiques. Mais, ne désespérez pas, il existe de vraies olives noires.
Comment réaliser des olives noires en apéritif?
C’est également un mets apprécié lors des apéritifs. De plus, il y a un réel engouement pour les préparations maison et l’olive n’échappe pas à la règle. Vous pourrez notamment réaliser des olives noires confites, de préférence dans un pot de grès. Mettez les olives avec du basilic en poudre, du sel et du poivre.
Comment préparer les olives noires à la marocaine?
Préparez vous-même les olives noires à la marocaine, à déguster sur du pain frais avec un morceau de poivron. Vous pouvez aussi le faire avec un mélange d’olives noires et olives vertes. Les ingrédients pour la préparation des olives noires : Commencez par faire chauffer une poêle sur feu moyen.
Comment utiliser les olives noires pour la table?
Les olives noires sont utilisées pour la table mais également transformées en huile. Une fois que ces fruits oléagineux sont récoltés et désamérisés, ils pourront être mis en conserve. Après la cueillette, les fruits seront triés et lavés. Lorsque ces opérations sont effectuées vient le moment d’atténuer leur amertume.
Comment ramasser les olives noires en fin d’année?
Alors que les olives noires sont ramassées plus tard dans l’année, jusqu’à la fin du mois de décembre. C’est à partir des olives noires que l’on extrait la fameuse huile d’olive. Conservez longtemps les olives noires cueillies en fin d’année au jardin, en les plongeant dans de la saumure.