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Quel pourcentage de sucre dans les confitures?
40\%
Selon les textes officiels, pour qu’une confiture soit reconnue comme telle, elle doit contenir 40\% de sucre et 60\% de fruits maximum. Ce taux de sucre correspond à ce qu’il faut pour une conservation optimale et ce, pour tous les fruits.
Quelle est la différence entre une marmelade et de la confiture?
Le terme marmelade désigne initialement les confitures réalisées avec de la purée de fruits sans morceaux. Désormais, on appelle marmelades les confitures d’agrumes, souvent agrémentées de zestes de fruits. Ainsi, les confitures de citrons, d’oranges, de clémentines ou de pamplemousses sont d’authentiques marmelades !
Pourquoi la gelée à la confiture?
Certaines personnes préfèrent la gelée à la confiture parce qu’ils n’apprécient pas les morceaux de fruits ou les pépins. Contrairement à la confiture, la gelée est fabriquée à base de fruits filtrés, pour ne garder que le jus.
Quelle est la confiture?
La confiture est une préparation à base de fruits cuits longuement dans du sucre. Leur proportion peuvent être variable (la confiture « extra » contient plus de 50 \% de fruits) et les fruits peuvent être en petits morceaux ou moulinés.
Quelle est la teneur totale en sucre dans la confiture?
Leur proportion peuvent être variable (la confiture « extra » contient plus de 50 \% de fruits) et les fruits peuvent être en petits morceaux ou moulinés. Selon la législation, la teneur totale en sucre – autrement dit la somme des sucres venant des fruits et ceux qui y sont ajoutés – doit être d’au moins 55 \%.
Quelle est la confiture d’agrumes?
La « confiture » est le mélange, porté à la consistance gélifiée appropriée de sucres, de pulpe et/ou de purée d’une ou de plusieurs espèces de fruits et d’eau. La confiture d’agrumes peut toutefois être obtenue à partir du fruit entier, coupé en lamelles et/ou en tranches.